添加日期：2012年12月4日 阅读：671
多吃“彩虹果蔬”（彩色水果蔬菜）可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到“营养高峰”，这时正是摄入此类食物的*佳时机。
癌症研究所高级营养**表示，多项研究证实“每日一苹果，医生远离我”具有科学道理。每天吃一个苹果有助于预防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。苹果中的檞皮素（quercetin）是一种强力抗氧化营养素，对细胞DNA具有保护作用，进而降低罹患癌症的几率。博士表示，吃苹果的关键是要连皮吃。苹果皮中含有很多营养素。
蔓越橘是另一种健康时令水果，其营养价值在秋季达到峰值。博士建议，秋季可以适当冷冻一些蔓越橘，全年都可以食用。研究发现，蔓越橘中的安息香酸（benzoic acid）可以抑制肺癌和肠癌以及某些白血病。
秋季多彩蔬菜包括：甜菜根、胡萝卜和欧洲萝卜（Parsnips，又称防风草）等。博士建议，这些蔬菜可以多吃。他说：“果蔬色彩越深越亮，其抗癌营养素水平就越高。”博士还指出，羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等深色带叶蔬菜也非常重要。多吃此类蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危险。博士说：“羽衣甘蓝是抗癌优选，因为其中富含的植物营养素吲哚（indoles，一种白色结晶化合物）可刺激肝脏排毒，有助抗击癌症。”
博士表示，胡萝卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有丰富的类胡萝卜素（carotenoids），有助于防止肠癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不仅如此，任何季节在选择抗癌食物方面，色彩都是关键。全年多吃素食对于降低癌症危险具有举足轻重的作用。
责任编辑：王静 WWW.1168.TV 2012-12-4 11:26:12
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