冬季滋补吃红烧肉 5食法美味不油腻

添加日期：2012年12月3日 阅读：873

　　冬季滋补吃红烧肉 5食法美味不油腻红烧肉的做法有很多。要想味道丰富一点，又不太油，可以用豆腐和菌类等吸油的配菜来焖红烧肉。
　　家常菜有土豆焖红烧肉和豆卜焖红烧肉，豆卜也叫油豆腐。干身，有豆香，吸了肉汁和肉味，十分下饭。
　　稍微高级一点的有茶树菇焖红烧肉，*好用干的茶树菇，能释放出山野气息，有独特的香味。
　　茶树菇本身很“寡”，焖红烧肉，是相得益彰。更高档的可以做海参焖红烧肉，海参口感好，也养颜，就是功夫比较多，要浸泡三四天，天天换水。
　　如果嫌做红烧肉麻烦，平时可以用卤水汁卤好一大块五花肉。要吃的时候切一点下来，炒青椒、炒芹菜、炒大葱，也是色香味俱全的。卤肉还可以加青菜煮面条，冬天做早餐，吃得暖暖出门，特别耐寒。
　　推荐菜式海参焖红烧肉带皮五花肉切大块，用盐、生粉、生抽和糖腌过，姜蒜和葱白起镬，爆香五花肉，溅料酒，盖上盖子中火焖十分钟。掀盖放入发好的海参，加点水，小火再焖二十分钟。转回中火收汁，撒上葱段，收火。
　　海参烹调并不难，复杂在发泡过程。第*天用清水完全浸泡。第二天换水继续泡。
　　第**换水后，把海参煮开，自然放凉。第四天把海参捞起，剖开肠肚洗净。用冬瓜姜葱煮，吸走异味。
　　用两只炖鸡汤，留两只焖五花肉，汁液浓香。海参无味，要用肉汁去煨，再吃其口感。坊间用大葱斋烧，配刀叉硬硬地端上来，是暴殄天物。不要讲形式，不要怕肥腻，适合的才是*好的。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-12-3 9:46:57

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