冬天养生要补充蛋白质

添加日期：2012年11月28日 阅读：822

　　1.避寒就温
　　冬季自然界阴盛阳衰，人体阳气偏虚，阴寒偏盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。所以，冬季养生应避寒就温，从敛阴护阳出发以使阴阳相对平衡，这是冬季养生的基本原则。“冬季人体为了抵御寒冷，加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素的分解，人体热量散失过多，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。”烟台工贸技师学院营养技师刘小生说，而且冬季人体受寒冷的影响，人体新陈代谢也处于缓慢的水平，机体生理功能和食欲均会下降，因此要合理调整饮食，保证营养充足，以提高人体耐寒能力和免疫功能。冬季食补的主要原则是以“补阳”为主，而阳气也多通过野生食物获得，冬季进补也要避免生、凉食物。
　　2.补充蛋白质
　　蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。冬季应摄入充足的蛋白质，可选择含优质蛋白质丰富的食物。“如海参、牛羊肉、蛋类、豆类、奶类、鱼类，不仅便于人体消化吸收，而且富含人体所必须的氨基酸，可以大大提高人体的免疫能力，预防冬季感冒。”刘小生说，而且鱼类中含有不饱和脂肪酸，能够有效地软化血管，防止动脉硬化。
　　鱼类中鲤鱼、鲫鱼都含有高质量的蛋白质，都易于消化吸收。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲫鱼是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血**的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。
　　3.补充热量
　　冬天天气寒冷，人体的热量散失快，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物能够补充人体的热量，维持人体平衡。“脂肪主要从肉类获得，薯类（红薯、马铃薯、木薯、山药等）和谷类（水稻、小麦、玉米、大麦、高粱、燕麦等）中则含有较多的碳水化合物。”刘小生说。在此刘老师也提醒广大老年人，脂肪摄入量不宜过多，尤其心脑血管疾病的患者不易多吃肥腻的食物。
　　膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致昏迷。
　　红薯中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养物质。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
　　4.果蔬要跟上
　　“冬季在适当食用牛羊肉进补的同时，不要忽视蔬菜和水果，以避免因吃太多肉类而缺乏维生素及矿物质，可适当多吃一些地瓜、土豆、萝卜、白菜、菠菜、木耳、大枣、桂圆、苹果、香蕉等。这些食物里都含有丰富的维生素和一些矿物质。”刘小生说。桂圆俗称为龙果，含有大量的蛋白质、维生素C 、维生素D 等成份，对体质十分有益，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；但是有上火发炎症状时不宜食用，女人怀孕后也不宜过多食用桂圆。
　　土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之*。现代研究证明，土豆对调解消化不良有有效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
　　5.进补有度
　　刘小生说，很多人在夏季常食冷饮、冻品，多有脾胃功能减弱的现象，如果突然大量进补，就会使长期处于疲劳的消化器官难以承受，加重脾胃、肝脏的负担。导致消化器官功能紊乱。“所以进补要有度，食补是一个长期的过程。”
　　6.因人而异
　　在采访过程中，刘小生一直强调，进补要因人而异，每个人的身体状况不同，与之适应的补品也是不同的，应以实用有效为滋补原则，不可乱补。现在很多人尤其是老年人重药物轻食物，以药补代替食补。刘小生说，这种做法是不可取的，是药三分毒，而且许多食物也是好的滋补品。“比如常食黑木耳可防止心脑血管疾病的发生，鱼类富含不饱和脂肪酸，可防止动脉硬化，很多食物经常食用后都能减轻病症。”
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-11-28 18:14:02

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