添加日期：2012年11月24日 阅读：720
现代营养学研究表明 , 苦瓜为夏令良蔬 ,营养丰富 , 每 100 克中含有水分 93.4 克 , 蛋白质 1 克 , 脂肪 0.1 克 , 膳食纤维 1.4 克 , 糖类 3.5 克 , 胡萝卜素 0.1 毫克 , 维生素 B1 0.03 毫克 , 维生素 B2 0.03 毫克 , 烟酸 0.4 毫克 , 维生素 C 56 毫克 , 钙 14 毫 克 , 磷 35 毫克 , 铁 0.5 毫克。其中 ,维生素 C 的含量在瓜类中是首屈一指的 , 这对保持血管弹性、维持正常生理功能以及防治高血压、脑血管意外、冠心病等具有重要意义。特别值得一提的是 , 苦瓜是高钾食物 , 每 100 克苦瓜食部含钾量高达 256 毫克 , 而含钠量则相对较低 , 仅为 2.5 毫克， 其 K 因子为 102.4 .近代 药理实验研究发现， 有一些荤素混食者，他们的膳食改为只吃蛋和乳的素食以后 , 他们的血压有明显的下降。血压的下降主要与他们膳食中 K 因子 （ 即钾 / 钠 的比值 ） 的改变有关。改吃素食后 , 膳食中钾的比例提高了。对于高血压患者来说 , 经常食用苦瓜类 高钾食物会有助于机体 K 因子的增高 , 从而起到降低血压的作用。
责任编辑：刘益宏 WWW.1168.TV 2012-11-24 10:14:00
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