教你冬天如何吃藕吃出健康

添加日期：2012年11月12日 阅读：713

　　在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第*类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；
　　第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
　　作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定，每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C.
　　啥藕适合炖汤啥藕适合生食？
　　莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。
　　常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
　　红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；
　　白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食*佳；
　　麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
　　生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
　　藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。
　　莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。
　　莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。
　　莲藕治病怎么吃？
　　莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘，性寒，**，视为祛淤生津之佳品。
　　生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。
　　莲藕生食---能清热润肺，凉血行淤。
　　莲藕熟吃---可健脾开胃，止泻固精。
　　老年人常吃藕---可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-11-12 10:52:40

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