秋天四款简单菜谱摆脱上火

添加日期：2012年10月23日 阅读：879

　　【炒】豇豆酸菜炒鲫鱼
　　材料：鲫鱼1条，四川酸菜，泡豇豆，鸡蛋清一个，大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、白砂糖、盐、淀粉适量。
　　做法：
　　1、鲫鱼洗净后切去鱼头，切成3厘米宽的鱼段，用料酒、干淀粉、蛋清、盐搅拌均匀腌制20分钟。泡豇豆切成1厘米小段，酸菜切碎，香菜切成5厘米长的段。
　　2、准备炒锅，下油，等到稍微冒烟的时候放入鱼块，双面翻炒直到金黄色后捞起来沥干油备用。
　　3、锅内留下1汤匙的油，调成小火倒入花椒、干辣椒爆香后，调成大火放入蒜蓉、葱花、姜末，翻炒出香味。然后放入泡豇豆和酸菜末，加上白砂糖翻炒2分钟。
　　4、*后将炸好的鲫鱼段放入锅内一起炒5分钟后，撒上香菜关火即可上盘。
　　【煮】丝瓜煮瘦肉汤
　　材料：丝瓜1根，猪里脊肉100克，姜2片，食盐1茶匙，葱1根，白胡椒粉3克，花生油5ml,酱油、砂糖、生粉适量，高汤
　　做法：
　　1、提前准备高汤。将猪里脊肉洗净后切成薄片，用盐、糖、酱油、生粉腌制15分钟。丝瓜去皮洗净切成棱块状。
　　2、炒锅热锅下油，烧热后放入姜片和葱段爆香，倒入高汤、盐，然后放入切好的丝瓜。
　　3、盖上锅盖大火煮滚后约5分钟，加入切好的里脊肉片，煮滚后放入食盐调味。将汤装碗后撒入白胡椒粉和少许花生油即可。
　　【炖】香菇炖鸡
　　材料：鸡肉500克，香菇200克，姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、食盐适量。
　　做法：
　　1、将鸡肉洗净后切成块。香菇洗净对半切开。将姜切成片，葱切趁末。
　　2、准备中型汤锅，加水煮滚后放入鸡肉块，飞水一次。
　　3、准备炒锅，放油，微热后放入八角、花椒一起爆香，随后放入姜片和葱末。
　　4、接着放入鸡肉一同翻炒，加入少许料酒后翻炒5分钟，看到鸡肉炒到变色就加入生抽和白糖，继续翻炒均匀，等到白糖融化后加入适量的水来顿住。
　　5、炖到鸡肉八成熟的时候放入香菇和食盐，开大火炖煮，直到汁液变少变浓稠就可以关火了。
　　【蒸】珍珠米蒸南瓜
　　材料：南瓜400克，珍珠米100克，香菇100克，豌豆50克，生抽15mml,油15ml,白砂糖5克。
　　做法：
　　1、炒米。将珍珠米淘洗后沥干水分，准备炒锅加热下少许的油，放入珍珠米，用小火炒到米的颜色变得微黄。
　　2、打米。将炒好的珍珠米晾晒5分钟后就放入搅拌机打成米粉（直到打成微小的颗粒）。
　　3、南瓜洗净后去皮，去除瓜瓤。切成3厘米的正方体。洗干净豌豆，香菇洗净后去蒂切成1厘米的小丁。
　　4、将南瓜、豌豆、香菇放入碗中，加入米粉，加上1汤匙的生抽、1汤匙的油、1茶匙的白砂糖搅拌均匀后，准备蒸锅，隔水用大火蒸30分钟直到南瓜变软烂就OK了。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-10-23 14:21:01

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