美味爱搭才会“营”

添加日期：2012年10月19日 阅读：651

　　大家都知道要吃有营养的东西，那是不是只要是有营养的东西吃进身体就能起到滋补的效果呢？当然不是，如果搭配不好，即使很有营养的食材也会变得“索然无味”了。荤素搭配、颜色搭配、味道搭配，就像如今的时装潮流一样，美味也是爱“搭”才会赢。
　　补肝：菠菜配鸭血菠菜：菠菜营养极为丰富，含有十分可观的蛋白质及维生素A、B、C、K。美国农业部下属的一个研究小组在试验中发现，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，比吃1250毫克的维生素C还要好，比喝三杯红葡萄酒（270克）要强。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。婴幼儿以及肺结核、软骨病、腹泻等患者应少吃或暂戒食菠菜。肾炎病人及泌尿系结石的病人不宜吃。
　　配鸭血：鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的*佳食品之一。鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是*理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
　　辣椒配酸奶辣椒：不少人喜欢吃辣，每一餐都要加很多辣椒，什么水煮鱼、麻椒鸡、辣子拌菜统统吃下肚，而且还认为吃辣可以开胃，并有益于肠胃。其实，过度食辣能够破坏神经末梢的感觉，久而久之就会让胃受到伤害。如今流行的“变态辣”或者什么“辣椒减肥法”，其结果都会引发强烈的反胃呕吐。另外还据有关资料统计，口腔白斑的发生与喜吃烫、辣食物等饮食习惯有关。白斑是一种口腔癌癌前病变，一般好发于40岁以上者。白斑转化为癌，主要与局部是否继续受到物理化学刺激有关。因此，适当地吃辣可以防癌，但如果过量，就会产生相反的效果。
　　配酸奶：酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。吃麻辣火锅或者辛辣大餐时适当提前饮用一些酸奶，酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌等3种活性乳酸菌就会联合作用，抑制肠道有害菌的作用更强大，而且自身还能够繁殖，能以较高的存活率，大批进入小肠，发挥改善肠胃机能的巨大作用。
　　理气同源：莲藕配玫瑰花人体长期处于压力状态，就容易形成肝郁，气血也不像往常那么通畅了。尤其是女性，月经期、更年期、孕期都会造成气血的混乱。气为血帅，因此必须帮助身体行气这样才可以让血液流动起来，而活血化瘀则可以把沉积在身体里的垃圾化掉，相当于清洁剂的功效。女性在这些时候才不容易长痘或者长斑。莲藕的维生素C含量丰富，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把身体内的垃圾打扫干净。莲藕中还含有丰富的优质蛋白，其氨基酸构成与人体接近，生物学价值很高。中医认为生藕可以凉血生津，熟藕可以补脾益血，*好的食用方法是将莲藕清煮或者用来调粥，都可以起到行气通气的作用。不过也有一点小提示，孕妇在产后不要立刻进食莲藕，藕性偏凉，1——2周后才可食用。
　　配玫瑰水：玫瑰水是用玫瑰花苞来调制的，玫瑰花苞相对于开放的玫瑰花朵，有用成分更加集中，香气更足。将开水中直接添加玫瑰花苞，一次5粒左右即可，浸泡10分钟左右就可以饮用了。泡好的玫瑰水清香恬淡，很适合女性的口味。女性因为有“周期”性耗血问题，而血是藏于肝的，肝血耗损自然容易引起肝脏功能的紊乱，从而特别容易导致肝气的郁结。夜间多梦、失眠，白天头晕、乏力都是肝气郁结的表现，玫瑰花则归肝经，女性的乳房、生殖器等都是肝经循行的部位，因此玫瑰水可以帮助身体调理气血，另外玫瑰花饮用之后还会产生淡淡的体香，帮助身体消除口臭、汗臭和体臭等。
　　补肾同源：核桃配韭菜韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良药。《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。《图经本草》称韭菜：“菜中此物*温而益人，宜常食之。”韭菜全身可入药。韭子能“补肾肝，暖腰膝，治阳痿、淋浊、带下”等，韭黄可疗“胸痹、食积腹痛、吐血、跌打损伤、顽癣”等。韭叶（多捣碎汁用）治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。
　　配核桃：核桃仁能补肾固精、强健筋骨，肉能润养，皮能敛涩，因此肾虚遗精的人*适宜吃了。可以用于治疗肝肾亏虚引起的各种症状，如牙齿松动、头发早白、腰腿酸软、体虚咳嗽、筋骨疼痛、小便次数增多等。核桃个性“随和”，生吃、水煮、烧菜都可以，而且能做出很多花样来。小的山核桃仁比较香，也可以用大的胡桃仁。这些，超市里袋装的都能买得到。韭菜补肾，核桃仁强肾健脑，把这两种补肾食物搭配起来做菜，才是道真正的药膳佳肴，尤其适合那些容易疲劳乏力的人食用。韭菜炒核仁好吃又简单，首先将核桃仁剥出，韭菜清洗干净，晾干备用。韭菜一般挑选根部发紫的会味道更加浓郁，锅中放少许底油，待油温到6成热，滑入核桃仁，小火烹成黄色，韭菜切段，一同下锅煸炒几下便可，出锅前放入少许食盐和鸡精。韭菜一定要炒之前再切段，这样可以尽量多地保持韭菜的芬芳气味，功效也更加明显。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-10-19 14:37:18

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