秋季补肾栗子*健脾

添加日期：2012年10月18日 阅读：626

　　焖炒类1、板栗烧土鸡材料：土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。
　　做法：
　　1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
　　2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
　　3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。
　　4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
　　2、板栗烧鸭块材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。
　　做法：
　　1、鸭肉洗净，斩成方块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣。
　　2、油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
　　3、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
　　4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。
　　5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
　　3、板栗烧菜心湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
　　材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1、将板栗肉洗净，切薄片。
　　2、炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。
　　3、炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。
　　提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。
　　汤锅类1、栗子红薯排骨汤材料：栗子400克（去壳）、红薯适量，两根排骨，400克红枣，姜、水适量。
　　做法：
　　1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用。
　　2、栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块。
　　3、红枣洗净拍扁去核。
　　4、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
　　2、乌鸡栗子滋补汤材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。
　　做法：
　　1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
　　2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
　　3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。
　　4、乌鸡炖半小时后加入板栗。
　　5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，*后加入盐即可。
　　小诀窍：
　　适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
　　乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果*佳。炖煮时*好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖*好。
　　甜品类1、糖烤板栗材料：板栗，糖水。
　　做法：
　　1、把板栗外面洗干净，沥干水分或用厨房纸拭干，用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。
　　2、烤盘上垫上锡箔纸，把板栗放上去，烤20分钟不到，你就会看见板栗壳大多都爆开了，在这之前，调一点点浓糖水，拉出烤盘，用小勺子给开口的板栗逐一点上点糖水，它肯定会流下来一些的，没关系，你可以中途将板栗翻翻身，让开口朝下汲取糖水。
　　3、再烤上15分钟左右，香香的糖烤栗子就好了。
　　2、桂圆栗子粥材料：粳米100克，栗子（鲜）200克，桂圆肉15克， 白砂糖10克。
　　做法：
　　1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
　　2、栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。
　　3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。
　　4、然后转小火熬煮45分钟。
　　5、桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。
　　3、栗子椰蓉小米糕材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
　　做法：
　　1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
　　2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
　　3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
　　4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
　　5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
　　6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-10-18 14:22:01

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