添加日期：2012年10月17日 阅读：657
美食原料主料：特级肋排（2根，320克）、永川豆豉（2汤匙）、红椒（1只）、葱（1根）、姜（2片）腌料：盐（1/4汤匙）、白糖（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、油（1汤匙）、海天金标蚝油（2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、清水（3汤匙）美食制作1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
责任编辑：王静 WWW.1168.TV 2012-10-17 10:37:35
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