别让彩色食品伤害儿童健康

添加日期：2012年10月12日 阅读：727

　　不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者尤其是孩子们的青睐，但是长期吃含有色素的食品对健康有不利影响；甜甜圈、海带、粉丝等都很美味，但也可能会成为智力“杀手”，因为其中使用了含铝的膨松剂。近段时间气温升高，不少人在逛街时吃起了冰激凌。不过，今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日，卫生部在其**网站发函，拟撤销38种食品添加剂，茶黄色素、茶**素、柑橘黄、黑加仑红等不少色素就位列其中。研究表明，国家允许使用的合成色素即使在规定量范围之内，也还会略微降低儿童智商，而且对于儿童还有明显的行为学毒性，比如多动、注意力不集中等，年龄越小危害就越显著。
　　冰淇淋店里那些五彩缤纷的瓶瓶罐罐经常让喜欢甜食的女孩子们走不动路，酒吧里像彩虹一样的鸡尾酒很多人也一定喜欢。而对于小朋友们来说，有时候好看甚至比好吃更具有吸引力。不过，这些五颜六色的背后是不是安全呢？相信人们很少知道自己日常食用的食品中，还有许多根本不可能叫得上名目的食品添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授**表示，民以食为天，天经地义，但是民以添为食，就有点离经叛道了。近日，卫生部的一纸通知让人们开始思考这个问题。
　　据卫生部**网站*新消息，对撤销38种食品添加剂公开征求意见。而茶黄色素、茶**素等多达17种的各类着色剂位列其中。取消是因为这些添加剂不安全吗？国家又为什么要取消其使用呢？
　　卫生部拟取消38种食品添加剂，色素占近半壁江山南京农业大学教授、食品管理**周应恒介绍，一般来说取消有三种情况。一是发现原来的添加剂可能有新的副作用，可能要取消。另外一种就是有新的添加剂，作用更好，我们可以用更好性能的产品来替代之前的。第三就是它本身可能并不是非常的必要，在里面属可有可无的东西，还是从紧把握，因为现在食品安全关注度比较高。
　　此次拟撤销的添加剂不涉及安全问题。今年1月份，卫生部就曾就55种食品添加剂的安全性和工艺必要性公开征求意见，而这次已经算是二次征求意见了。不过，这次没有了“安全性”三个字，只留下了“技术必要性”。全程参与此项工作的国家食品安全风险评估中心研究员**强调，这些添加剂并不涉及安全问题。
　　**解释：“我们前期在做一些调查的时候就发现了这38种添加剂基本上没有人生产也没有人使用了，我们就认为它没有一个工艺的必要性了，就是说市场上根本没这种东西了。因此卫生部就做出了一个调整，也就是不断地把我们的标准做得更科学和完善一些。”
　　**介绍，通常被添加出来的食品安全问题无外乎三种，一种是使用非法添加剂，比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，这些都是非法添加剂；第二种，超量使用食品添加剂；第三，超范围使用食品添加剂。消费者通常*常接触到的是漂白剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精甜味剂六大类。
　　对于食品添加剂，现在的老百姓们还是有些“闻之色变”的，似乎一谈到“食品添加剂”，就会让我们想到三聚氰胺，想到染色馒头。而另一方面，没有了鲜亮的颜色，普通消费者们又不愿意买，这让商家们只能对各种色素趋之若鹜。没有了色素，食物就不再吸引人了吗？
　　这次打算撤销的38种食品添加剂里涵盖了很多功能类别，不过着色剂，也就是常说的各种色素几乎占到了半壁江山。比如茶黄色素和茶**素曾经是果蔬汁配料单里的常客。而黑加仑红、金樱子棕等等，经常在奶油蛋糕上点缀着。
　　当然，没有了它们，我们就喝不上绿茶饮料和美味的蛋糕了吗？显然没有这么悲观。**介绍说，打算撤销的这些色素多数是**色素，提取成本高，现在已经被新的色素替代了。周应恒表示，随着加工工艺的提升，食品添加剂也在不断进步，比如没有了玉米黄，还有价格更为低廉的柠檬黄和日落黄。
　　诸多色素与食品质量本身无关。不过我们也许要质疑一下这些色素存在的必要性。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授**认为，有些添加剂实际上是消费者要求它被添加在里面的，和食品质量本身没啥关系。
　　**解释：“比如说我们喝一瓶汽水，如果是橙子味或者是葡萄味的，那你肯定希望它是橙子或者葡萄的那个色儿，尽管这个饮料里根本没有那么多果汁，只有10%的果汁。我们喜欢香，就有人给我们加香精，我们喜欢漂亮就有人给你加色素，我们喜欢味道鲜就有人加增鲜剂。所以如果我先想远离食品添加剂，*重要的就是不要让自己太追求那个色香味形，那个口感。”
　　合成色素和膨松剂即使在规定范围内也会降低儿童智商，对健康有危害花花绿绿的零食，往往都是孩子们的*爱，而其中人工色素出现的频率也*高。是不是*应该避免让孩子摄入人工色素呢？
　　**解释，国家对合成色素有特别严格限制，只有汽水、冷饮、糖果、果汁露这些可以少量使用。家长要特别小心，不要放任孩子喜欢颜色过于鲜艳的彩色零食，吃的健康理念要从特别小的时候就开始灌输，尽量让他们远离亮丽的合成色素的魅惑，鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。
　　现在有很多研究表明，国家允许使用的合成色素如日落黄、柠檬黄、胭脂红这些色素，即使在规定量范围之内还会略微降低儿童智商，而且对于儿童还有明显的行为学毒性，比如多动、注意力不集中等，年龄越小危害就越显著，所以家长在培养孩子饮食习惯过程中应该多留心，让他们远离五颜六色的魅惑。
　　报道，在台湾抽查的24件样本中，超过67%含有铝，导致这一结果的原因则是这些商品中使用了含铝的膨松剂。而人体若摄取过量的铝，会令记忆力及智力退化，甚至可能容易发生骨折。
　　**指出，如果馒头个特别大，特别白，摸起来很松软，吃上去有点像面包，那通常就是添加了蓬松剂，大部分含铝。第二，如果要避免铝的摄入，我们要少用罐装饮料，罐装饮料铝含量比瓶装高3~6倍。还有很多小孩很喜欢吃膨化食品，这里面都含膨松剂。
　　其实对于消费者们来说，有关食品添加剂的这道选择题真的不难做。虽说食物就应该色香味俱全，但是相信大家也都同意这句话：好看诚可贵，美味价更高。若为健康故，二者皆可抛。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-10-12 14:39:14

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