添加日期：2012年10月2日 阅读：998
北方火锅亲朋好友围坐一桌，边吃火锅边聊天是个不错的选择。火锅中有荤有素既营养均衡，又老少皆宜。不同地区，吃火锅的习惯也不尽相同。今天，听**点评一下吃火锅的“技术含量”，火锅的起源至今尚无定论。但自从人类饮食器皿诞生之时，便有以火烧锅，以水导热，煮熟食物的烹调方法。北方地区气候寒冷，冬季不易吃到新鲜的蔬菜，火锅的原料多以羊肉为主。因此，涮火锅多被称作“涮羊肉”。常见的北方火锅主要有“北京火锅”、“河南火锅”以及“东北火锅”等几种。
北京火锅：锅具以传统的烟囱炭火暖锅为主，将羊肉（也包括肥牛等其他动物性食物）用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用，辅料多以大白菜、粉丝、豆腐为主。涮肉的调料颇为讲究，有酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、花椒油、韭菜花、酱豆腐、香菜等10多种原料。
河南火锅：以红焖羊肉为主，亦有红焖狗肉、红焖兔肉、红焖鸽肉等品种。将事先炒过的羊肉加入20余种食材与药材焖煮成锅底，先吃锅内羊肉，然后放入其他煮料以剩下的汤汁进行涮食。
东北火锅：多为酸菜白肉火锅。主料为酸白菜与猪五花肉，是清朝满州人的风俗，先风行于我国东北，后来传人北京。吃法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉涮熟食用。
总的来说，火锅可以算是一种营养健康的饮食。因为我们在吃火锅时一般都会选用新鲜食材，同时搭配多种食物，而且煮和焯的烹调方法对食物中营养素破坏较少。所以火锅应该可以成为寒冷季节的不错选择。但是有一些容易被大家忽视的问题，可能会给我们带来一定的健康风险，需要引起我们注意。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2012-9-28 9:05:52
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