牛油果的营养价值

添加日期：2012年9月28日 阅读：944

　　牛油果（Avocado）主要产地：美国、智利、新西兰颜色：**；果肉：浅**、肉质软滑；形状：鹅蛋形、啤梨；手感：外皮坚韧及粗糙。
　　存放条件：常温下2-**，有自熟的作用。
　　陈列要求：浅盘陈列1-2层。
　　劣品形态：机械伤、极度柔软（过热）牛油果在台湾又称为“酪梨”，原产于墨西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州因此成为世界上*大的牛油果生产地。
　　牛油果主要分为墨西哥、危地马拉和西印度三大系统，栽培历史不足100年，但已在热带和亚热带广泛种植，以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培*多。中国于1918年引进，以墨西哥系为主，现仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。
　　牛油果有一很大的果核，其果肉为？**，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。
　　中国从上个世纪20年代起开始引种栽培油梨，目前海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川等省（区）都有栽培和分布。广西已建成全国重要的油梨生产基地。
　　油梨果为肉质核果，成熟时果皮从黄**、红棕色到棕色，果长5厘米～20厘米，直径3厘米～14厘米，熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗**；果肉微软，肉色乳白，淡黄或乳黄，肉质极细腻；果肉具蛋黄味，略甜。单果重150克～1500克；种子大，1枚，一般占果重的10%～30%;果肉较薄，但可食率仍达 70%～80%;果熟期8月～9月。
　　油梨果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49千克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以，欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。
　　油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
　　油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品。
　　世界油梨品种通常分为墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群。著名品种有：哈斯，G系，美国加州选育，可留树贮存达2个月～3个月之久；路拉，G×M系，美国佛罗里达州选育，高产、果大，含油率12%～16%,为*优品种之一；波洛克，W系，美国佛罗里达州选育，果特大，400 克～680克；早熟，味佳；博恩7,G×M系，含油率10%～14%,香滑爽口，风味好。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-9-28 15:49:22

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