不易污染的蔬菜

添加日期：2012年9月28日 阅读：551

　　抗虫害的　这类是不易感染虫害的蔬菜，它们自身抵抗力强，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。
　　土里长的　这类是食用部分生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。
　　野外生长的　这类是在野外生长的食用菌和野菜，它们在自然界中按季节生长，无须人工护养，食用的安全系数自然也就更高。市场上较常见到的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。
　　菜帮菜蒂农药*多营养学**指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留*多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候*好丢掉。
　　为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
　　以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。
　　而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。**解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，*好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-9-28 15:13:20

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