那些主食搭配起来吃才健康

添加日期：2012年9月25日 阅读：776

　　另类主食更健康“主食”这个词汇，只有在亚洲才有，而欧美人似乎不那么在意。很多人都说，无论吃了多少鱼肉蔬菜，只要不吃主食，就觉得没吃饭，一顿饭没完成。
　　可是，什么叫做主食呢？问到这个问题，有人会说，是米饭馒头。有人说还包括玉米小米之类杂粮。有人说，还包括红豆绿豆之类。
　　那么，花卷发糕烧饼大饼算不算？恐怕多数人都会说：算。
　　再问问，粽子、汤圆、月饼算不算？就有人开始犹豫了。粽子大米做的，该算吧。难道月饼也能算主食？那不是点心么？再问，绿豆糕算不算主食？几乎所有人都摇头，说绿豆糕肯定是零食点心。
　　前年的中秋节，新华网的记者来采访有关月饼的话题。我说，吃了月饼，就要减少主食，因为它是粮食做的，碳水化合物为*主要成分。记者的眼睛瞪得多大，说，她此生从未想到，月饼居然归在主食类别当中……我说，主食的任务是供应碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的候选。同时，主食也能给膳食提供三分之一到二分之一的蛋白质，所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来，各种粗粮，淀粉豆，薯类，还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。
　　比如说，燕麦片、早餐谷物，都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，其实主要成分是淀粉和蛋白质。还有芡实、薏仁、莲子之类，和粮食的主要成分一致，也都算作主食。土豆是相当优质的主食，法国人用它替代面包是**明智的，因为它按干重来算，蛋白质含量和大米相当，氨基酸平衡更好，而且富含维生素C和钾。
责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-9-25 16:42:22

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