剩菜剩饭*好别带

添加日期：2012年9月24日 阅读：936

　　对写字楼的不少白领来说，烈日当空，中午走出空调间去找饭馆简直是煎熬。然而，天天躲在办公室叫外卖，吃遍肯德基、麦当劳或者盒饭、鱼丸、米线后，不少人又担心吃得不健康。*近，在篱笆论坛上，关于带饭的话题引发热议。记者在陆家嘴、由于天气炎热，选择带饭的白领越来越多，在一些公司甚至超过一半。营养**表示，带饭宜单独盛放，剩菜剩饭*好别带。
　　带饭族多了 阿姨中午连轴转从每天中午11点开始，在陆家嘴东亚银行金融大厦内一家外企上班的陆阿姨进入*忙碌的状态。将休息室内的3只微波炉全部打开后，陆阿姨依次从冰箱内取出各式饭盒，根据菜品和个人口味的不同，每个饭盒加热的温度和时间也不一样。到中午11点半，当忙碌了一个上午的同事们兴奋的冲入休息室时，陆阿姨已经将热好的饭菜依次摆放好。
　　由于持续高温，*近带饭的人多起来，陆阿姨明显有些忙不过来。“以前我们都是几个同事一起结伴去正大广场吃，但路上起码要走五、六分钟，*近这种大热天根本吃不消。”范小姐以前看同事带饭总觉得麻烦，不仅要提前准备，每天还要多拎一个盒饭包挤地铁。然而，吃遍各式外卖包括楼下的肯德基和麦当劳后，范小姐终于也加入到带饭的行列。现在，范小姐的公司里超过一半同事都自己带饭。公司休息室原本就有2只微波炉，因为不够用*近又添置了一台。 “和同事坐在一起，交流烧菜心得，互相取经也挺有意思的。 ”不到一周时间，范小姐就喜欢上了现在的生活方式。
　　“外面的东西太咸了，天天吃肯定不健康。”刘小姐说，上个礼拜妈妈出去旅游了，没人给她准备饭菜，她每天中午到单位楼下去吃云南米线和贵州米粉，结果每次回来都要大口喝水。
　　带饭有讲究 剩菜剩饭*好别带尽管随着气温上升，带饭的白领越来越多。但也有人担心，天气炎热细菌容易滋生，带饭时选择不当会不会反而不利于健康？近期，关于带饭的帖子成为篱笆论坛热议的话题。一则关于“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因吃隔夜饭菜胃癌风险高 3.6倍？”的帖子再次引起白领的关注，但多数白领对此数据存在疑虑。 “隔夜饭菜致癌，难道地沟油炒出来的外卖就健康了？ ”有网友反驳道。
　　“一般人都是带的‘隔夜饭菜’，只要保存得当并没有问题。”中国人带饭很少会早上起来单独烧，大多是晚上烧菜时多准备一份，然后提前盛出来放在饭盒里，只需注意等饭菜冷却后放入冰箱保存就可以了。虽然在保存过程中，蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉中亚硝酸盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。这在常规的烹饪中，是不会出现的。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
　　如果是动过筷子吃剩下的饭菜，*好不要带，因为反复接触后饭菜内容易滋生细菌。“如果要带，*好先回锅烧透，然后再放冰箱保存。 ”孙建琴说，*近天气炎热，饭菜一定要及时放进冰箱保存，否则很容易变坏。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-9-24 17:59:19

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