秋天防病的两个必备食物

添加日期：2012年9月11日 阅读：774

　　食物一：红薯
　　红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘甜，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜，蒸、煮、煎、炸、熘，吃法众多。
　 《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”,使人“长寿少疾”.当代《中华本草》说其“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”.现代医学认为，红薯中的黏液物质，如黏液蛋白、黏液多糖等能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑；赖氨酸能促进人体新陈代谢、助长发育；膳食纤维能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒。
　　饮食中*具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首，并且，日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。
　　炒红薯玉米粒的做法
　　材料：红薯、玉米粒、枸杞、盐、高汤、食用油、水淀粉各适量。
　　做法：
　　1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好
　　2、坐锅点火倒入油，至七成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油
　　3、留底油，下玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐至双丁熟后，下枸杞炒匀勾芡即可。
　　食物二：小米
　　小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。谷子原产我国，有8000多年的栽培历史。
　　《本草纲目》中说小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米芽（谷芽）和麦芽一样，是一味中药，有健胃消食的作用。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用。
　　现代医学认为，小米是优秀的食品，营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化物76.1克。一般粮食中不含有胡萝卜素，而每100克小米中胡萝卜素含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米还含有一些酶成分。
　　小米可单独煮熬成粥，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成不同风味的粥。小米磨成粉，制成米糕、点心，美味可口。除食用外，小米还可酿酒、制饴糖等。
　　小米枣仁粥的做法
　　材料：小米100克，枣仁末15克，蜂蜜少量。
　　做法：小米煮粥，候熟，入枣仁末，搅匀。宝宝食用时，可加少量蜂蜜。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-9-11 17:18:51

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