添加日期：2012年9月10日 阅读：636
教你如何自制酸奶自制酸奶的做法其实及其简单！成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美。尤其是到了夏季可以适量吃点自制酸奶，营养又易消化。
自制酸奶有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的自制酸奶！自制酸奶的*好做法是能做到不油不腻，这样的自制酸奶吃起来才会香，而且不用担心会长胖！
1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌（杀死有害细菌）
2,将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖。
3,将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒（ 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热）。
4,加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀。
5,将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦！凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。
将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好，吃的时候再拌入一点蜂蜜。
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：
乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。
消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的*佳温度是30~40度左右，而发酵时间因温度而异，若始终保持*佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2012-9-10 11:00:17
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