从玉米涨包得出的运作思考

添加日期：2012年9月6日 阅读：982

　　由于负责加工的浙江？湖某加工厂加工质量不合格而造成了玉米全部涨包报废，由此引发了公司与加工企业的索赔纠纷、企业内部的责任追究等话题。
　　由于专业的原因，本人对这家公司一直很关注。当他们困惑地向我询问“玉米是怎么涨包的”，我开始了这个有趣的问题的思量。
　　我认为：这是在正确的时间发生的有价值的错误运营。
　　所谓“在正确的时间发生的”是指这家公司刚刚涉足现代农业、食品加工及食品营销的这一复杂工程，立刻遇到“红灯” 警示，来的非常及时和必要。
　　食品行业是一个技术性、专业性很强的行业，已经进入“特种作战”的时代。它不仅需要足够的资金资源、良好的产业政策、先进的生产技术、完备的生产设施、严格的管理体系和生产标准，还要有能对食品市场营销有领悟和开拓能力的运营团队来进行有效规划、强力运作。如果没有这些“特种”条件的“特种”准备，挫折是难免的！
　　所谓“有价值的”是指这是一件付出微弱代价、揭示深远道理的机会，着实是一件大好事。
　　这件事情发生后，公司总经理非常激动，责令属下要求向委托加工的企业索赔，并要求经办人员反思检讨接受处罚。我认为这样做形式上是正确的——亡羊补牢嘛！
　　所谓“错误的运营”是指这家公司在队伍不整（组织结够没有健全、人员配置不很完善、人员素质没有合格）的前提下匆忙入市，必将铩羽而归、失败而终。
　　本人对这一“玉米涨包”事件的有四方面的看法：
　　一、    企业运营的首要任务是运营规划和项目调研。
　　这家公司在小规模种植有机玉米并有成品采摘以后，基于有农学院的教授指导，所以没有经过加工实验，仅仅根据理论上的评估后，就决定生产熟玉米（蒸煮后真空包装）产品并准备投放上海市场。
　　本人认为**的意见是宝贵的，但不能拜为圣旨。至于这个玉米项目能否投放市场，必须要做两项调研：
　　1、         市场需求调研，以便确定产品的市场定位、价格定位及销售策略。
　　2、         生产加工试验，以便生产出质量保障、营养丰富、口味合适的食品。
　　二、    经营食品项目必须具备专业人才和专业思维。
　　由于是起步阶段，所以这家公司目前还是出于“农场阶段”，还没有产品加工的车间和管理体系。因此，必须组建专业的生产管理部门尤为重要，这样才能有效地指导代工企业按照产品生产标准进行OEM生产。如何做好这方面的工作呢？
　　本人认为必须重视以下三点：
　　1、在实验的基础上制定产品生产流程和质量标准，作为委托加工的指导性文件列入委托加工协议中去。
　　2、必须认真考察代工企业的生产能力、硬件设施和生产管理水平，避免因控制生产成本而忽略生产环节中的关键要素。
　　3、必须由生产经验的专业人士担任专职OEM部门主管，做到职责分明，责任到人，并驻厂监工，确保加工生产的安全实行。
　　三、规范代工合同，厘清生产责任，保障产品安全。
　　这次玉米委托加工的业务是由一位入职仅一周的销售人员前往OEM厂洽商落实的，厂方对真空包材提出了质疑，但由于经办人员不够专业，再加上时间紧迫，所以想当然地选择了一种耐温90℃的包材，*后造成抽真空失败，引起细菌繁殖玉米涨包。
　　同时，由于没有严格的委托生产的合同，所以损失难以避免。
　　本人认为食品安全是食品企业的头等大事，任何疏忽将会导致灭顶之灾。好在这次玉米涨包数量少、投放市场前就发现了，所以避免了一场更大的危机和损失，是一件好事。但是，我们应该从这件事情吸取教训，做好以下四的方面的工作是非常必要的。
　　1、完善公司的组织机构，进行专业分工，设置专职的生产管理主管，避免让不专业的人员去负责专业性很强的业务。
　　2、设置合理运营流程，严格控制人为失误的因素。在不得已的情况下，非专业人员（如销售人员）被指派去负责生产代工业务，必须进行必要的专业培训和自我提高，*大限度地降低风险，并给予责任合理担当的书面文件进行确认，加强经办人员的责任心。
　　3、签订完善的代加工合同，收集代工方的合法经营资料，明确代工方的质量责任及赔偿责任，用以避免条件不成熟的企业为了赚钱而忽视质量安全，从而降低风险、保障自身的合法权益。
　　合同中需要代工方确认具有生产加工条件和能力，并明确全面承担产品质量的责任。给予代工方合理的加工费用，设置合理的赔偿额度（如出现质量问题，在没有上市销售前发现的，应赔偿产品实际损失和20%收益损失；如在产品上市后发生食品安全问题，除了赔偿实际损失、收益损失外，还应赔偿由此而引起的其他损失，特别是对于品牌产品）。
　　4、合理的人力资源的投入，是一个企业走向成熟的指标；杜绝为节约成本开支而制约团队建设。
　　产品质量事故，是企业*大的成本开支和浪费。而避免这类成本的增加，**的办法是引进专业人才、设置安全流程、提高管理水平。
　　四、合理地进行亡羊补牢，合法地进行维？和内部检讨。
　　玉米涨包事件发生后，这家公司的老总要求销售部经理负责索赔事宜。在这位经理的努力下，获得了80%的赔款。但是，公司老总不很满意，要求经办人员承担另外的20%损失，引发了经办人员的反弹。
　　本人认为，这个老总本末倒置，事实上并没有找到问题根源，也没有巧妙地利用这一事件完善企业自身建设，类似的问题还会发生。
　　所以，本人建议：
　　1、总经理应该召开专题会议，讨论玉米涨包事件对于企业经营的思考，寻找问题的关键，自省企业运营中的弊端和问题，提高自身领导素养，把坏事转变成好事。
　　2、完善运营团队的建设，进行岗位合理配置、补充专业人员，建立岗位职责和运营流程，依法严格区分职责，提高员工的责任心。
　　3、对已经造成的损失应该予以责任追溯，但是必须有理有利有节，不能“滥杀无辜”，避免无为的处罚文化蔓延，同时也要避免违反法律法规。
责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-9-6 9:20:22

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