为了健康生活选择减盐生活吧

添加日期：2012年9月3日 阅读：971

　　“咸‘不是盐的全部
　　据史料记载，早在公元前3 000年，我国古人就已经学会海盐煎煮技术。由此可见，盐的食用在人类生存**有着悠久历史。在盐发现早期，它并不是人们生活的必需品，仅仅是因为它具有防止食物腐烂特性而被大家所关注并使用。随着人类社会的发展，人们对于盐认识更加具体，除防腐功用外，其杀菌、消毒功能也逐渐被发现，同对，盐本身所带来的神奇味觉感受也逐渐被人们接受并习惯，以至于成为现代生活的必需品之一。
　　从盐的主要成分来看，氯化钠占69%以上，可以说，盐是我们生活中钠元素的主要来源，但这并不意味着盐对于我们身体而言只能提供钠这样一种物质。从全球盐的应用研究来看，一些国家在盐中加入碘、硒等数量元素制成的碘盐、硒盐等能够有效补充微量元素，其覆盖人群广也是一条解决健康问题的途径。杨月欣：盐在人类生活中扮演着重要角色，但这并不意味着越多越好。从近年对居民营养与健康调查来看，我国居民饮食中盐的摄入量严重超标，北方每人每天的盐摄入量为14 g左右，南方为12g左右，这一数字远远超出北方高于南方、农村高于城市的基本态势。
　　过去，我国居民盐的来源主要是通过做菜时加进去的，随着社会经济发展，我国居民的膳食结构发生了巨大变化，包装食品在日常饮食中的比重越来越重，在外就餐的机会也越来越多，无形中人们摄入盐的途径越来越多，而这些已经变化的行为并没有引起人们的足够重视。
　　盐，不仅仅是厨房盐罐里那些看得见摸得着的白色晶体：我们平常吃的几乎所有的食物都含有盐，比如面粉、肉类、加工食品等。以面包为例，110g面包含有450mg左右的钠，吃200g面包，人体每日对钠的一半需求量已经满足了，再加上从其他食物中摄取到的盐，这一天的摄入量可能就已经超标，更别说还要食用白色颗粒的盐了。日常生活中盐的摄人并不一定要完全依靠那“神奇的白色晶体”,酱油、味精、咸菜等也都大量含盐，从这个意义上看，即使不直接食用盐，平常吃的食物中所含的盐分也足以保证人们对钠的需要。
　　改变是为了了更健康更多彩
　　杨月欣：减盐，从无意识到有意识，从有意识再到行为的改变需要很长时间，这也是人们在减盐过程中遭遇的*大自我挑战，“减盐不减成”几乎是所有人的期盼与梦想，但目前来看，可能性不大。减盐，一种方法是烹饪中少加盐，另一种方法是用其他味道代替，不要一味追求“咸”,建议改“减”为“变”,试试“成”以外的口味。比如今天做的菜味道偏甜、明天可以偏辣些，尝试多种口味，亦可增加做饭的乐趣。
　　马冠生：减盐是一个长期而艰苦的过程，循序渐进至关重要。不一定要从12g一下子减到6g,但可以从12g先减到lOg,再减到8g.然后少-点、再少-点。尽管在刚开始减盐时，可能会感到饭菜的味道清淡无味，但只要有意识地去减、去适应，就一定会把盐摄入量减下来。在减盐活动中，从“娃娃抓起”也非常重要，尝试让孩子品尝各种不同味道，避免一味吃成或者吃辣，既能避免孩子偏食，也能让孩子学会认识这个多彩的世界。
　　减盐的基本措施和方法
　　减少盐的直接摄入：烹调中少放盐
　　减少盐的间接摄入：少食含盐量较高的食物，减少酱油等调味品摄入
　　低抗盐的实际摄入：多吃含钾的蔬菜（如菠菜、木耳、番茄、紫菜、小白菜、土豆、山药等
　　改变盐的摄入特性：使用低纳盐、替代盐（咸味肽、非纳盐类替代物
　　碘盐有了新标准
　　2012年3月15日，新的《食用盐碘含量标准》在全国开始实施，新标准的*大不同是不再全国搞“一刀切”,各地可以根据当地人群的实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。这不是第*次调整食用盐中碘的含量。调整、改变，实际上是为了更好地适应不同地域、不同人群的营养需求。但这并不影响减盐行动的实施，少一点、再少-点，生活会更多彩，更健康
　　食用盐碘含量调整也是充分考虑到了国民的实际健康需求。中国幅员辽阔，不同区域居民营养水平存在-定差异，此次调整经过了卫生韶**团的反复评估，新的标准更人性化、更合理，建议在减盐过程中，注意到新变化，更台理地食盐。总之，科学减盐、健康减盐至关重要。
　　“苗条”老人该怎样补充蛋白质
　　消瘦老人为了避免肌肉衰减、体重低下，首要的是补充蛋白质。那么该如何补充蛋白质呢
　　老年人每天蛋白质的摄入量应该是每公斤体重0.8~1克，按体重换算后，一般每天蛋白质需要量为75~100克，可从400克粮食、100克肉类、一个鸡蛋、50克豆制品、250毫升牛奶和500克蔬菜中获得。
　　保证蛋白质的来源应增加营养丰富并容易消化吸收的食物，尤其要增加奶类、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品等，按照个人的饮食习惯烹制合乎口味的食物，以保证能量和优质蛋白质摄入，促进肌肉蛋白质的合成。
　　另外，可以采取少食多餐的方法，老年人由于消化吸收功能减退，若一次进食较多食物不易消化吸收，可逐渐增加食物的品种和数量，循序渐进而不操之过急。一天可以吃4~5餐，这样既可以保证需要的能量和营养素，又可以使食物得到充分的吸收利用。
　　女人滋补红豆比绿豆更好
　　中国人素有吃“豆”的习惯，像红豆、绿豆及其豆制品已是人们餐桌上的“常客”.红豆、绿豆虽然同为人类健康的“卫士”,但“性情”却不完全相同，我们只有更好地了解一下这些“豆”的特点，方可根据各自的身体状况药食两用，加以调理，以达事半功倍之效。
　　中医认为，红豆性平，味甘酸，**，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
　　而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。
　　虽说这两种豆类各有“优势”,但需特别提醒的是，对于女性来说，红豆尤其适合。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。按照日本的传统，在女儿月经初次来潮时，母亲都会煮上一锅红豆饭，除了有祝福女孩长成女人的意义之外，也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果。
　　许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而焦急万分。在祖国传统的食物疗法中，有不少催乳验方、偏方。如气血不足引起的乳汁不足可服用猪蹄汤之类的滋补品。而对于气血壅滞引起的乳房胀痛、乳汁不下的患者，则还需红豆来帮忙。红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃3―5天即可。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-9-3 9:53:45

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