几种食物放入冰箱的原则

添加日期：2012年8月3日 阅读：713

　　1、酸奶
　　酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。
　　2、绿茶
　　夏季*好将绿茶装进密封容器，再放入冰箱内保存。国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红介绍，高温会加速绿茶中的叶绿素降解。温度每提高10℃，褐变速度就加快3~5倍。强光会导致绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味。高级绿茶对光尤其敏感。如果绿茶受潮，还会加快变质速度，甚至发生霉变。因此，夏季*好将绿茶装进密封容器，再放入冰箱内保存。
　　3、馒头、面包
　　馒头、面包等淀粉丰富的食品若储藏时间超过**，应放入冷冻室。若购买的粮食、豆类、水果干较多，也可以先晒干，适量分装进密封袋后放入冰箱冷藏。这样既能防止吸潮、生虫，也能避免霉菌滋生。
　　4、果汁
　　酷暑，细菌繁殖能力旺盛，特别爱藏在富含蛋白质的食物中。利乐包装的灭菌乳、瓶装果汁等，若一次喝不完，应先倒出来一部分，将剩下的拧紧盖子或用夹子夹好，立马放入冰箱。巴氏杀菌奶在夏季室温下存放，很快会出现细菌超标，必须存于冰箱中，且在生产时间的48小时内喝完。
　　5、熟肉制品
　　熟肉制品*“苦夏”,当天吃不完的，要分袋包装，冷冻起来。肉罐头类食品，也应放进冰箱，还能减少B族维生素的损失。
　　6、油脂、酱类调味品
　　油脂及花生酱、芝麻酱等酱类调味品如果开封后两三周吃不完，还是放进冰箱较保险。而沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封后必须放进冰箱。
　　7、海米、紫菜饮食
　　海米、紫菜等夏季置于室温中，不仅会因蛋白质分解产生刺鼻氨味，还可能产生致癌的亚硝胺。放进冰箱，也能有效避免这一问题。
　　冰箱里储存食物应生熟分开、冷上热下。熟食在食用前应加热消毒，温度必须达到70℃并持续2分钟以上，牛奶*好煮沸后食用。带皮的水果冰冻后再吃要彻底洗净；不带皮的水果切开后放冰箱*好能放入封闭空间。
　　同时要注意的是，频繁开关冰箱也会带入病菌，因为打开冰箱门时冰箱内温度会瞬间升高，而冰箱里的温度并非灭菌温度，而是抑菌温度，当温度升高时病菌就会开始活跃。因此开关冰箱门一定要迅速。此外，也不要让冰箱老空着，当冰箱里储存的东西极少，打开冰箱门时空气流通很快，也会带入病菌。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-8-3 10:09:24

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