蘑菇可以养胃，你知道吗？

添加日期：2012年7月27日 阅读：1332

　　吃什么东西*养胃
　　早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病等多种功效，都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”,蘑菇就是这健康的“单腿食物”.“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。人体需要20种氨基酸，其中有8种”必需氨基酸“人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。植物性食品中恰恰缺少1-2种必需氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。
　　蘑菇*能养胃
　　蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有”维生素A宝库“之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
　　金针菇是有名的益智菇。含有丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。
　　蘑菇养胃食谱推荐：
　　一、番茄蘑菇排骨汤
　　原料：猪排骨600克，鲜蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食盐、味精各适量。
　　做法：1、排骨洗净，剁成块，加适量料酒、食盐腌15分钟；蘑菇洗净，切片；
　　2、番茄洗净切片待用，锅里加适量水，用武火加热，水开后放入排骨，去浮沫，加料酒，汤煮开后，改用文火煮30分钟；
　　3、加入蘑菇片再煮至排骨烂，加入番茄片和食盐，煮开后加入味精即可。
　　功效：此菜能开胃增食、强壮筋骨、健脾益气。
　　二、鲜蘑桃仁
　　原料：鲜蘑菇500克，鲜桃仁200克，精盐、料酒各10克，白糖7.5克，淀粉15克，鸡汤250克，鸡油50克。
　　做法：1、先将鲜蘑根部的皮刮掉，用开水烫一下捞出，用冷水洗净，鲜桃仁去皮洗净，用冷水泡上，并上展蒸熟；
　　2、用鸡油和鸡汤加调料，上火烧开，再加鲜蘑和桃仁，烧沸后用淀粉勾芡，装盘即成。
　　功效：适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者食用……
　　三、蘑菇瘦肉汤
　　原料：鲜蘑菇100克，瘦猪肉100克，花生油、食盐、味粗各过量。
　　做法：将蘑菇、猪肉洗净，切片，放入砂锅中，加入清水适量煮汤，待汤浓、肉熟后，加入花生油食盐、味精调味即可。可常食。
　　功效：汤浓肉香，有健脾益肾，护胃养胃之功效。
　　四、小鸡炖蘑菇
　　材料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克。
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
　　制作：1、将小鸡洗净，剁成小块；
　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀；
　　4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
　　功效：健脾胃、暖身温中、疫增强免力。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-7-27 17:43:23

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