食物“越色”越有益健康

添加日期：2012年7月23日 阅读：615

　　世界上食物品种成千上万，颜色五彩缤纷，营养学家把它们分为五大类。
　　米色食物红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）评点：
　　红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有少量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。
　　红枣不仅补血养颜，还能增加米饭的香气。
　　提示：
　　红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬心，妨碍米饭的柔软口感。
　　白色食物皮蛋虾仁拌豆腐评点：
　　简单易做，清新可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。
　　提示：
　　虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味鲜美而且营养协调。
　　黑色食物青豆三菇汤（木耳、香菇、白灵菇）评点：
　　菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。
　　此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发胖，也为女士们所非凡钟爱。
　　加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆（青豆是黄豆的姐妹，营养价值相仿），营养保健作用更为全面。
　　提示：
　　菇类质量需要非凡关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。
　　红色食物洋葱芦笋爆鸡心（肉类）评点：
　　鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。
　　其实这是不必要的担心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理，故而能够放心食用。
　　更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。
　　提示：
　　肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。
　　黄色食物蜜汁南瓜（南瓜、山药、红枣、白果）评点：
　　南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。
　　加上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。
　　提示：
　　有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制作蜜汁菜。
　　**食物美味时蔬荟萃（西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉）评点：
　　西兰花和芥蓝都属于营养素含量*高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。
　　芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。
　　提示：
　　为了保存蔬菜中的营养素和清新口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。
责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-7-23 16:29:11

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