添加日期：2012年7月20日 阅读：790
豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，营养成分和利用率都大大增加。据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克；绿豆芽因芽长水分多，各项营养成分含量虽然低于黄豆芽，但维生素C的含量却在6毫克以上。豆芽维生素C可以保持皮肤弹性、防止衰老变皱；另外它还含有维生素E,可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点。豆芽是实实在在的养颜食品。
据《本草纲目》载，豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第*名、第六名。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积，消疲解乏。
责任编辑：刘益宏 WWW.1168.TV 2012-7-20 16:44:37
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