怎样才能合理搭配让食物更营养

添加日期：2012年7月10日 阅读：815

　　一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！
　　1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。
　　****：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
　　2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
　　****：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。
　　3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
　　****：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以*好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
　　4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？
　　****：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。*好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。
　　5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。
　　对策：蒸煮时间*好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。
　　6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
　　****：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。
　　7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
　　****：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
　　小提示：不同食物留住营养窍门蔬菜：大火快炒蔬菜中的维生素B、C*怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。
　　肉类：和汤一起吃不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候*好连汤一起喝掉。
　　面：蒸比煮好因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面*好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-7-10 18:01:33

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