添加日期：2012年7月6日 阅读：747
用料：花蛤 葱 姜 蒜 生抽
做法：
1. 将花蛤清理干洗（清理方法见下面）
2. 锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香
3. 大火炒，花蛤会慢慢张开壳子，颜色慢慢变红
4. 这时加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖1分钟
5. 找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可
小贴士
1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时**不要再加味精。
2、花蛤自身有咸味，炒制时不要再放盐。
3、贝类要经过吐沙的处理。
4、开始要用大火快炒花蛤，这样花蛤肉很容易从壳上脱离。
5、花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多吃。
清理花蛤的*简单有效方法：
1、把花蛤放入一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的水量。
2、把盆盖个盖子，然后左右上下的晃动盆，让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。
3、再换水，如此反复2-3次花蛤就很干净了。
责任编辑：刘益宏 WWW.1168.TV 2012-7-6 9:52:44
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