读懂老人营养不良的信号

添加日期：2012年7月5日 阅读：702

　　信号1:牙龈出血
　　可能缺乏的营养：维生素C.
　　原因分析：维生素C是*容易缺乏的维生素，它对生存条件的要求较为苛刻，因此光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。
　　解决办法：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，*好能摄入1斤左右的蔬菜和2~3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
　　维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C.
　　信号2:头发干燥、变细、易断、脱发
　　可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
　　解决办法：每日保证主食的摄入，以*为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2~3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
　　信号3:舌炎、舌裂、舌水肿
　　可能缺乏的营养：B族维生素。
　　原因分析：洗米、蒸饭等，可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。
　　解决办法：应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
　　信号4:夜晚视力降低
　　可能缺乏的营养：维生素A.
　　贴心提示：夜视力降低如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
　　解决办法：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜效果好，维生素A的吸收效率可大为提高。
　　信号5:嘴角干裂
　　可能缺乏的营养：核黄素（维生素B2）和烟酸。
　　原因分析：对谷类食品进行加工，可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B2保存率仅有35%.因此，主食应注意粗细搭配。
　　解决办法：核黄素（维生素B2）在不同食物中含量差异很大，动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。为此，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋，每周应补充1次（2~3两）猪肝、鸡肝。
　　信号6:味觉减退
　　可能缺乏的营养：锌。
　　解决办法：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类，也是补充微量元素锌的好办法。
责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-7-5 11:49:50

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