2011年食物**大点评

添加日期：2012年6月29日 阅读：519

    肉食榜**：鹅肉——化学结构很接近橄榄油肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉。
    6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年，上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。
    鹅肉、鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质*佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。
    水果榜**：木瓜——美容护肤助消化水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子、西瓜。
    木瓜第*次取代苹果，成为健康水果的第*名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科**建议饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质，对预防胃溃疡、消化不良等也有效。此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。
    橘子与同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量远远多于木瓜，但东方营养**对它们的当选有不同观点，因为中医认为过度食用这两种水果，会破坏人体内的阴阳平衡，造成气血失调，导致“上火”。
    肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。*新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。
    苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，这是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果内糖分飚升的同时，维生素含量却降低。
    此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种水果也跻身健康水果榜。
    蔬菜榜**：红薯——保护皮肤，延缓衰老蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜。
    红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第*。**解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
    零食榜**：核桃——延缓动脉硬化，软化血管零食榜：健脑干果及猪肝。
    世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果有核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。尤其是核桃，所含的特殊氨基酸能延缓动脉硬化，保持动脉的柔软与活力。
    *令人惊讶的是在零食榜的*后一位是猪肝。忌吃内脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等，视为东方人不良饮食嗜好之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是，世界卫生组织的**们*终还没有给猪肝找到一个适当的位置，只好跟那些零食们放在一起。
    食用油榜**：橄榄油——清除血管壁上的胆固醇食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油。
    食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-6-29 14:40:41

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