日常用的锅怎么用才能更健康

添加日期：2012年6月13日 阅读：702

    不粘锅：高温油炸别用它
    有关“不粘锅安全性”的争议很久，2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。
    近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。
    不粘锅安全守则
    1.不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。
    2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。
    3.用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
    砂锅：要买厨房专用的
    不少人旅游时买到美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而小量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器，安全性会更好。
    砂锅安全守则
    1.不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。
    2.新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。
    3.瓷器也含铅，使用前*好也用醋煮一下。
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-13 15:46:06

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