添加日期：2012年6月12日 阅读：805
现代营养学研究表明，鳝肉中含蛋白质量达18.8%,并含多种矿物质、维生素和脂肪，是一种高蛋白、低脂肪的优良食品。
近年来日本科学家发现，黄鳝体内含有两种能控制糖尿病的高效物质--黄鳝素A和B,具有显着降低血糖和调节血糖的生理功能。
中医认为，黄鳝性味甘、温、**。入肝、脾、肾三经。能补虚损、除风湿、强筋骨。适治气血两亏、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘诸疾。下面介绍几则黄鳝食疗方：
1.鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食油，炒熟后加姜末、味精和适量黄酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。
2.鳝肉500克，切段；黄芪40克（纱布包），共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功；体倦无力、心悸气短者可用。
3.鳝肉400克，切段；山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。
4.鳝肉200克，切段；瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。
*后要提一下：鳝鱼死后，体内组氨酸会转化为有毒的组氨，达到一定浓度后，人吃了就会中毒，所以死黄鳝不能食用。另外，用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。
责任编辑：刘益宏 WWW.1168.TV 2012-6-12 16:01:53
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