晚饭吃太晚可能导致胃癌

添加日期：2012年6月11日 阅读：736

    晚饭吃得晚 胃癌风险高
    忙碌了一整天，晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的习惯。但日本科学家*近的一项研究发现，经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，都会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌的风险。日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究。
    他们调查了30-40岁胃癌患者患病前的生活饮食习惯，发现他们大都有吃夜宵的习惯，其中晚餐时间无规律者占38.4%.栗田英男分析，吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2-**就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。
    研究者指出，在现代生活方式下，很多人的饮食习惯需要改变，“吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康，还是少吃为妙。
    为啥山东人很少得胃癌
    在山东人的餐桌上，肯定少不了大葱和大蒜。这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量；葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程。
    此前针对胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯做过调查。在山东省胃癌高低发区研究中，多吃大蒜的山东人，胃癌发病率明显降低。大蒜中真正发挥杀菌作用的是蒜素，它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。但是蒜素非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，*好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-11 18:48:00

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