夏日必知三类消暑汤

添加日期：2012年6月11日 阅读：610

    传统“三豆汤”
    绿豆性味甘寒，具有清热解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清热之佳品。所以，三味共用的“三豆汤”保健功能更佳。
    食材：
    绿豆、赤豆和黑大豆各10克、清水600毫升、冰糖适量。
    烹制：
    1.将绿豆、赤豆和黑大豆（每味10克为宜）各一份，清洗、浸泡以后置于锅中，加入清水600毫升。
    2.用武火烧开，改用文火慢熬成200毫升。
    3.待豆子开花，加冰糖稍熬即可离火，待其冷却，即可饮汤食豆。
    鸡脚苦瓜瘦肉汤
    苦瓜，又有“凉瓜”之美称，其特有的苦味，能增进食欲、健脾开胃，将其与富含胶质的鸡脚一同煲汤，食后有清热祛暑、明目解毒和润肤祛皱之效。
    食材：
    苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量。
    烹制：
    1.鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。
    2.苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。
    3.取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
    水瓜草菇滚虾仁
    水瓜是夏日“滚”汤的主要瓜果之一，其性微寒，味甘、淡，具清热解暑之功；鲜草菇味鲜美而能祛腻滞。鲜虾亦味鲜甜能益肝壮阳，在南方的饮食文化上去壳的称为“虾仁”,合而为汤，鲜美可口，清热解暑、健脾生津。
    食材：
    水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。
    烹制：
    1.水瓜洗净、切片，鲜草菇去基部、洗净，切对半，置沸水中稍滚片刻，洗净。
    2.虾去壳，用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏2小时。
    3.、起油镬下姜炒水瓜片刻，加清水1250毫升（6碗量），滚熟后下草菇虾仁至熟下盐便可。此量可供3~4人用。
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-11 17:35:24

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