喝牛奶和吃奶酪那个更补钙

添加日期：2012年6月11日 阅读：1050

    喝奶补钙*实惠
    近日有消息显示：现代人亚健康的发生率在45%至70%之间，在“白领”阶层，亚健康的状态所占比例甚至更高。除了精神心理因素、不良生活习惯和环境污染等因素外，缺钙成为亚健康的一个主要原因。而记者日前在南京各大医院采访时了解到，大部分缺钙的亚健康白领没有喝牛奶的习惯。
    今年34岁的马女士是南京一家广告公司的职员，平时身体一直很健康。可是在*近却腰酸背痛，到医院检查后，马女士惊讶地发现，自己才30多岁就出现了骨质疏松的症状。医生给出的解释是钙摄入不足，导致骨量流失严重。而这与马女士缺乏阳光的办公环境，以及饮食结构中缺少高钙食物摄入有关。
    医院食疗**表示，从效果和经济两方面考虑，牛奶补钙是*佳选择。每100ml牛奶含钙约110mg,是肉类、蛋和大部分蔬菜所不能比的。而且牛奶中含的乳糖在肠道内被微生物代谢产生乳酸，酸性环境增加了钙盐的溶解性，使更多的钙被有效吸收。另外，牛奶中含有具有保健功能的活性肽物质，其含量虽少，但作用显着。其中酪蛋白磷酸肽能显着促进机体钙的吸收，这也是牛奶中的钙为什么吸收率高的原因之一。
    奶酪是浓缩但未必是精华
    很多市民觉得奶酪是牛奶的精华，更适合补钙。但是**却指出，这种认知不是很科学。王秘书长介绍说，奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。
    但是奶酪经浓缩后，脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。所以老年人不适合过多的食用奶酪，相对于鲜奶和酸奶，奶酪更适合早餐吃。
    如何正确喝牛奶
    怎样喝牛奶方法才正确呢？**介绍说，牛奶*好采用间接加热法，但煮沸时间不能太久。直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。此外，喝牛奶不能空腹，*好与一些淀粉类的食品同食。空腹时肠胃蠕动快，大大缩短了牛奶在胃里的停留时间，不利于营养消化吸收，如果喝牛奶的同时吃一些馒头、面包等淀粉类食物就可以帮助人体充分吸收牛奶的丰富营养。当然选择在饭后喝牛奶也会有异曲同工的效果。
    *后需要提醒大家的是，饮奶后一个小时内不要吃水果或饮果汁。
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-11 15:05:02

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