小零嘴也能吃出大健康

添加日期：2012年6月8日 阅读：627

    蔓越莓：泌尿系统守护者一般人对吃零嘴这件事，大多觉得少吃为妙，就算标榜低脂、低糖，也是适量就好，但蔓越莓却是“只怕吃太少，不怕你多吃”。但国外的研究报告表明，蔓越莓含有一种特殊成分，可以防止大肠杆菌黏在尿道壁上，但这种特殊成分必须达到一定含量以上才具有功效。
    以蔓越莓汁来说，每天必须喝上250c.c至400c.c才能发挥效果。从预防保健的观点来看，蔓越莓对女性可是好处多多，除了可预防女性泌尿系统的感染，同时还可抑制某些胃部及口腔细菌的侵害。
    由于蔓越莓是一种含有丰富维他命C的红色**果实，蔓越莓果乾酸甜不腻的口感，除了可当做休闲食品，也适合搭配营养早餐（如营养谷片）或是沙拉一起食用，还能加入饼干和糕点中一起烘烤，或是做成果酱。
    黑豆：活血解毒又养颜*近颇受养生族宠爱的黑豆，它和黄豆、大豆的营养成分相同，但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高，所以国人喜欢使用它制成各种食品，像黑豆浆、泡黑豆酒等。根据日本科学家的临床试验，证实黑豆有降血压功效，传统中医也认为黑豆解毒补肾，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。
    豆类除富含优质蛋白外，也被列为异黄酮的*佳来源，黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克，其他豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮*直接的作用，可改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对於钙的吸收，可改善骨质疏松症状。
    目前在日本十分风行的黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，甚至於黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶；当然也有生吞黑豆的吃法，不过这种吃法易造成肠道阻塞，应小心为妙。
    但豆类及其制品也不是人人能吃，有胃溃疡、胃炎或肾脏疾病、肾结石、痛风、急性胰腺炎患者应少吃或不吃，可多摄取像豆荚类的毛豆、豌豆或花生、绿茶、芹菜、花椰菜等来补充。
    黑糖：止胖兼改善动脉硬化营养价值高，醣的含量及热量却比一般白糖低，加上其独特的香味，终于让“黑糖一出，谁与争锋！”黑糖是一种未经提炼的纯糖，含有丰富的钙铁、核黄素、尼克酸及锰、锌、镁等微量元素，经过研究证实，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物质能阻止血清中的中性脂肪及胰岛素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善动脉硬化的功能。
    要如何选择好的黑糖呢？可从黑糖的外表来做选择，外表越粗越丑的黑糖，反倒是越高级的纯手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色结晶的大块黑糖，乃是采用自然结晶方式制成，如此不平滑的外观，却是*高级的黑糖。
    黑芝麻：明眼身轻抗老化芝麻：有黑、白、黄三种，其中只有黑芝麻被提炼为药材。
    黑芝麻中因含有单元不饱和脂肪酸、芝麻酚、维他命E、卵磷脂、蛋白质、钙、铁、维他命B、叶酸、菸硷酸等，中国明代的本草纲目中更记载着“久服芝麻可以明眼、身轻、不老”。日本的*新研究也发现，芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有抗高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固醇等功效。
    根据食品营养研究所发现，每天吃40公克的芝麻，能够降低人体血液中一成的胆固醇，并能有效延缓“低密度脂蛋白”氧化时间；就学理上来说，可以达到预防癌症的功效。不过，新鲜芝麻必须经过高温炒焙之後，才能产生效果，研究发现，经过摄氏160度到190度温度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能达到*高。
    其他核果类小零嘴如腰果、松子、杏仁，也都含有丰富的镁、锰、锌等矿物质及钙质，但越乾的东西热量越高，有潜在性高血压、心脏病、肾脏病的人应少吃热量高及过度调味的食品，如果能利用两餐之间吃点小零嘴来控制正餐的量（一般来说以不超过2汤匙的量），一样能达到健康养生的效果。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-6-8 15:56:57

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