夏天食物中毒的防预及治疗的方法

添加日期：2012年6月8日 阅读：661

    1.尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。
    以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜**，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。
    2.制作冷拼菜要做到五专：
    专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。
    3.热菜一定要煮熟蒸透。
    这是做菜*基本的道理，但却*容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道*好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。
    4.切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。
    这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来确实令患者难以忍受。
    5.购买食品仔细辨认保质期
    选购食品时 ,应该买安全卫生的食品。不在没有经过卫生行政部门批准的地方买盒饭 ,而且不能吃放置时间超过四小时的盒饭。这里要说明的是 ,在正规盒饭批准经营点买的盒饭 ,应该有制作时间的标识 ;集体购买的盒饭 ,一般在外包装箱上也应标注时间。不要买路边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品 ;不吃过期的、无标识的、包装破损的食品 ;不买无冷藏条件的酸奶。总而言之 ,无论在何处购买的食品 ,都要仔细辨别出厂日期和有效期 ;不要“糊里糊涂”地吃过期食品。
    6.剩饭菜要注意冷藏：
    日常做饭 ,尽量本着吃多少做多少的原则 ,尽量不剩饭菜 ,尤其是在高温高湿的夏季 ,食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存 ,而且*好用保鲜膜包好 ,以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐低温的致病菌 ,往往被人忽略。实验表明 ,有些食品不可冷冻后再食用 ,如生姜 ,有人以为把姜放在冰箱里冷冻 ,拿出食用时依然能保持新鲜 ,殊不知 ,受冻的生姜在常温下化解时 ,会产生一种致癌物 ,不利于健康。所以 ,一般的蔬菜、水果类食品 ,只需冷藏保鲜即可。
    7.食用海鲜一定要煮透：
    夏天 ,海鲜上市 ,鲜美诱人 ,但吃的时候也不能盲目图“鲜”.要知道 ,吃了半生不熟的海“鲜” ,美了嘴 ,可苦了肠胃 ,谁也不喜欢一晚上奔十几趟厕所。所以吃海鲜时 ,应该煮熟、炒熟或炸透后再吃 ,用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品 ,体腔内部存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等 ,如果加热不彻底 ,就会被人体吸收而致病。
    8.夏季*佳食品：
    8.1.*佳调味品：食醋。酷热出汗多，多吃点醋，能帮助消化和吸收，促进食欲。同时吃点醋有助于解除疲劳，保持充沛的精力。
    8.2.*佳蔬菜：苦味菜。夏季气温高，湿度大。吃点苦味蔬菜大有裨益，苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜等都是避暑佳品。
    8.3.*佳汤肴：番茄汤。夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得。
    8.4.*佳肉食：鸭肉。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。
    8.5.*佳饮料：热茶。夏天离不开饮料，优选饮料既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶，既解渴又解乏。
    8.6.苦瓜：有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说*开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
    二、夏季疾病防治及预防：
    夏季是肠道疾病的高发期，细菌性食物中毒随时会在我们身边发生，该类疾病主要的传播途径为粪口传播，即经食物、饮用水、日常生活接触等，故注意环境卫生，养成良好的卫生习惯，把住“口手两关”,是预防疾病的关键我们如果稍加注意 ,是完全可以预防的：
    急性胃肠炎多由被细菌及其毒素或病毒污染的食物引起，致病菌主要为致病性大肠杆菌群、空肠弯曲菌、沙门氏菌等。其媒介食物主要为肉类、蛋类、水产品、凉拌菜等。患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。
    细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。其传染源是病人和带菌者，病菌通过日常生活接触、食物、水、蝇传播。由于很少的菌量即可感染本病，因此人与人接触传播*为常见。发病后患者出现畏寒发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脓血便、里急后重感等。有的病情凶险，特别是儿童，可出现高热、惊厥、休克和呼吸衰竭，而此时肠道症状常不明显，但生理盐水灌肠液可见大量红、白细胞，称之为中毒型菌痢。细菌性痢疾的表现轻重不一，易形成慢性化，故要及时就诊。
    病毒性肝炎甲型肝炎和戊型肝炎病毒主要经粪--口途径传播，以日常生活中的密切接触为主要传播方式。水源污染或生吃水产品可造成局部地区的爆发流行。患者急性起病，出现乏力、纳差、厌油，皮肤、巩膜黄染，肝脏肿大、肝功能检查异常等等。治疗上主要是适当休息、营养、护肝等。
    肠道传染病*重要的防治措施是切断传播途径，防止“病从口入”,须做好以下措施：
    1.饮用水消毒、安全给水，搞好厨房、食堂与厕所卫生，粪便和垃圾的无害处理，保持室内外卫生；
    2.提倡和实行分餐或用公筷、公勺，公用食具应餐餐消毒，经消毒的食具应防止再污染；
    3.讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，不喝生水，不吃腐败变质与不洁的生冷食品、饮料等。
    三、夏季防暑常识：
    1、少吃多餐：一顿饭吃的东西越多，为了消化这些食物，身体产生代谢热量也就越多，特别注意少吃高蛋白的食物，它们产生的代谢热量尤其多；
    2、吃辛辣食物：医生认为，尽管大热天里吃这些东西难以想象，但辛辣食物可以刺激口腔内的热量接收，提高血液循环，导致大量出汗，这些有助于降低体温；
    3、温水冲澡：*好是用稍低于体温的温水冲澡或沐浴，特别是在睡前进行；
    4、多喝水：医生建议少饮酒多喝水，因为酒精可能导致身体缺水，矿泉水或低糖汽水是更好的选择；
    5、避免剧烈运动：剧烈活动将激活身体能量，增加内部温度；
    6、使用冰袋：可重复使用的冰袋是很好的降低皮肤温度的工具，里面预充的液体有降温效果；
    7、选好枕具：使用羽毛或绒毛枕头，枕套*好是棉质的，合成纤维的枕套会积累热量；
    8、喝菊花茶：菊花茶能够降温醒脑；
    9、凉水冲手腕：每隔几小时用自来水冲手腕5秒，因为手腕是动脉流过的地方，这样可降低血液温度。
        责任编辑：刘益宏    WWW.1168.TV    2012-6-8 11:44:38

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