来看看老寿星的饮食特点

添加日期：2012年6月6日 阅读：809

    1、热量。从膳食中摄取的热量不宜过多。65岁以上的老人每天总热量应控制在1900千卡一2400千卡以下。据营养学者对广西90岁以上的长寿老人的调查，他们的热量摄取分别为1409千卡和1386千卡。老人热量来源应以碳水化合物为主，经常吃一些如玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做的食品，还可以加点蜂蜜、糖果等，但不宜过多。如果摄取的热量过多，容易患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病。
    2、蛋白质。从膳食中摄取的蛋白质，可按每日摄入量每公斤体重1—1.2克计算。主要来源是大豆、奶类、禽蛋，以植物性蛋白为主，故大豆是老年人*理想的蛋白食品。
    3、脂肪。应控制对脂肪的摄入。一般老年人以每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克，以花生油、大豆油、菜籽油等植物油为宜。
    4、无机盐和微量元素。需要注意对钙、铁、锌、铬等必需微量元素的补充。膳食中注意食用大豆、奶类、脆骨汤等含钙食物，豆腐、菠菜等含铁食物；鱼类、白菜、黄豆、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯、玉米等含锌食物。在不影响口味的前提下，要尽量低盐。
    5、维生素。维生素具有调节组织机能和促进健康的功能，正常的代谢，需要有足量的维生素，而视力、食欲、消化、吸收、排泄等都需要维生素的调节。特别要注意补充维生素C、E、D、A、B6、B12等。
    6、饭菜宜软烂，温度要适宜。老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化力较弱，应该选择容易咀嚼、容易消化的食物，尽量避免太坚硬或太纤维、太老的食物。蔬菜拣嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性调味品。不宜食过热、过冷的食品，以10—15℃之间为*宜。
    根据一些资料报道，世界上长寿地区的老人膳食各有特点：厄瓜多尔国中洛哈省的比尔卡班的地方，长寿老年人一般食用牛奶、羊奶、土豆、西红柿、水果及小麦面粉，每日摄取热量1600千卡。我国广西巴马县，80岁以上老人以玉米为主食，辅以各类豆类、红薯、大米、野果。
    综上所述，我们得出长寿老人膳食的基本特点：
    1、低动物脂肪，较低热量，以素食为主。食物的烹制应软烂而清淡。
    2、有足够的优质蛋白质，以植物蛋白为好。
    3、多吃新鲜水果和蔬菜，获得充分维生素，少摄入些粗食物。
    4、食糖及食盐不可多食用，以低盐为好。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-6-6 9:09:58

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