延年益寿以素淡饮食为宜

添加日期：2012年6月6日 阅读：636

    孙思邈《千金翼方》中也说：“食之不已，为人作患。是以食量鲜肴，务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消，彭亨短气，必致霍乱”。这里所说的：“鲜肴务令简少”，就是告诫人们少吃荤食，不要贪味，尤其是老年人的消化吸收功能较弱，更应注意这一问题。
    肉类和鱼类等食物含有人体所需的重要营养物质，但为什么要提倡素食清淡呢？古代养生家（除佛家外）所说的素食，养生并不是禁止肉食，而是主张以素食为主；现代营养学也已阐明，嗜食荤味，确实能给人体带来一系列危害。例如：过多摄入脂肪，会增加脂肪堆积促成动脉硬化，导致脂肪心和脂肪肝。动物肉类和内脏胆固醇含量高，老年人过多摄入会在动脉壁上沉着，形成动脉硬化。此外，缺少纤维质的荤食，可使老年人患结肠癌的危险明显增加。熏肉、熏鱼、腊肠等熏烤食品，能产生致癌物质，长期食用会使人体正常细胞恶变。调查证明，长期食用高脂肪饮食的人，癌症发病率要比一般人高。与此相反，新鲜的蔬菜、水果以及各种植物食品，因含有多种维生素、矿物质、微量元素和纤维质，因而具有维持肌体正常功能和预防癌症的作用。据统计，世界各地所发现的长寿地区的老人，多以谷豆、蔬菜、瓜果为主食。老年人补充蛋白质可用大豆、豆制品和乳制品，以及适量的鱼类、瘦牛肉、鸡肉。补充脂肪可多用富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、香油、菜子油等；补充维生素可用青菜、水果、粗粮等。豆制品和乳制品除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有很多矿物质，特别是老年人易缺乏的钙，可用它们来代替荤食。《千金翼方》中说：“惟乳酪酥蜜常宜温而食之，此大利益老年”；同时亦指出：“率（骤然）多食之，亦令人腹胀泄（泻）痢”，宜“渐渐食之”。这是食乳养生的经验之谈。在提倡素食的同时，还应提倡“淡食”。所谓淡食，并非是不吃有滋味的食品，而是说饮食五味都不要太过，特别是要控制盐的摄入，因为食用过量的危害性比酸、苦、甘、辛等味更大一些。这样素、淡结合的饮食，会对人体更有裨益。于是古人有歌云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。三千功行从此始，淡食多补信有之。”
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-6-6 8:55:16

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