添加日期：2012年6月2日 阅读：748
早餐时，再搭配清淡的食物、汤类，人的肠胃消化吸收起来效果更佳，偶尔茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配是很完美的。
茶叶蛋煮时的火候、配料、吃法与是否破坏鸡蛋的营养成分关系很大。但是绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人更不利。用红茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳，香而不涩，因此做茶叶蛋选择原料时*好用红茶。
另外要注意煮茶叶蛋时不宜长期蒸煮，熟一次即可，否则会使鸡蛋蛋白质严重变性，吃起来又脆又硬。
但是夏季炎热，茶叶蛋不宜久放，*好随吃随煮。街边小摊卫生条件差，煮鸡蛋的汤很多都是反复使用，不仅含有较多细菌，反复煮沸的千沸水会产生很多对人体有害的物质，因此，煮茶叶蛋*好自己动手在家中做，这样既能保证卫生，还可根据口味搭配作料。
制作方法是将红茶等作料用纱布包成小包，放入锅内和鸡蛋一起煮，以免锅里散落作料。8个鸡蛋和半杯红茶、5勺酱油、适量盐、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香一起，先将鸡蛋煮熟，轻轻敲裂后浸入作料水中即可。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-6-2 10:15:14
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