添加日期：2012年5月31日 阅读：557
香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。
草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇口感很好，适于做汤或素炒。
金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但*好煮6分钟以上，否则容易中毒。
口蘑味道较清淡，煲汤*好。
味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等*适合炒制。
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类*好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
此外，做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-5-31 14:29:39
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