添加日期：2012年5月26日 阅读：905
比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。*典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢？*简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值*高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值*高。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议*好自己发豆芽。步骤如下：先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去（漂浮的豆子可能是空的或坏的）。然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净花盆，用湿布盖好。每天*少用清水冲洗种芽3次。几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
*后**温馨提示，我们在市场买豆芽的时候要注意豆芽并不是越大越好，有时候这样的豆芽可能是有激素等催发的。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-5-26 17:52:04
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