为你挖掘食盐的藏身处

添加日期：2012年5月26日 阅读：907

    藏身处：调味品现在科技越来越发达了，炒菜也越来越方便了。我们一般习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品，来增加菜肴的美味。但是，这些调味品也都是含盐大户，总是让我们在享受美味的同时损害了自身的健康。
    “隐盐”代表：味精味精的主要成分是谷氨酸钠，它会与血液中的锌结合后排出体外。如果准妈妈在孕期摄入过多味精，就会耗损大量的锌，而锌正是胎宝宝生长发育*需要的营养。
    藏身处：甜品大餐后享受一道美味的甜品，这是许多人养成的习惯，然而却是一个很不好的习惯。因为甜品暗藏高盐。这听起来似乎匪夷所思。一起来扫扫盲吧，在奶酪、糕点成胚后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌的，这是发酵和储存的需要。
    “隐盐”代表：冰淇淋很多人都爱吃冰淇淋，但却忽视了冰淇淋也是藏盐“高手”。因为冰淇淋在制作过程中，为了口味的完美，在制作过程中会添加很多盐，只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了，欺骗了味觉。
    藏身处：快餐现在的小孩，很少有不喜欢吃鸡翅，比萨、面包、薯条等快餐食物的。这些都是高盐食物，就和喝海水一样。而且，快餐之所以含盐量高，不光是因为其中加入了大量食盐，还有各种高盐佐料。
    “隐盐”代表：方便面一包方便面的含盐量能达到6.7g。其实方便面本身并没什么盐，但当你打开各种调味包，这一餐摄入的盐就已经超量了。
    藏身处：熟食我们爱吃的熟食如：香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等，它们虽然吃起来简单方便，但却含有大量的盐，南方人*爱吃的腊肉，每25g就含5g钠。
    “隐盐”代表：鸡腿鸡腿是我们都爱吃的熟食，我们在加工鸡腿时，往往要加入许多调料，并在表层抹上多种香料，放入烤炉中烤。如果一个人经常地爱吃鸡腿，就多食入了许多的盐。
    藏身处：罐头罐头食物以其方便、美味赢得了不少上班族的青睐，但它的营养价值其实很低，而且罐头在制作过程中要加入很多盐，建议不要养成以罐头当正餐的坏习惯。尽量少吃罐头，购买罐头食品后要仔细漂洗，或干脆买“无盐”罐头，回家自己添加适量的盐。
    藏身处：浓汤烧菜当然少不了味美的浓汤。很多人会选择既省事又充满浓郁味道的老母鸡汤、猪骨浓汤、浓滑鱼汤、牛肉浓汤等罐装浓汤，但这种汤的含盐量却相当高。比如，蘑菇奶油汤中每18g就含有0.4g钠，紫菜蛋花汤里每8g就含有0.536g钠。
    为了你的健康，想喝汤，*好自己动手做，要多放水和新鲜蔬菜，蔬菜中丰富的钾对钠有一定的平衡作用。同时，大量的盐也会溶解在汤水中，因此要少喝浓汤。
    藏身处：小零食瓜子、话梅、花生、饼干等小零食，制作时都会用食盐来调味，吃起来口感就偏咸。
    “隐盐”代表：爆米花爆米花，是不少人钟爱的零食，但爆米花的含盐量却超高。一大袋爆米花所含的盐分大约有5～7.5克，比一天的摄入总量还多。
    健康支招——1.菜烧熟后再放盐：炒菜、做汤时先别放盐，建议等到菜和汤做熟了，快上桌面的时候再撒点盐。
    2.以酸代盐：为了避免多盐而不影响菜的味道，尝试借助甜，酸来调剂食物的味道，同样能刺激食欲。
    3.清淡本色：我们知道，有些菜少放盐味更美。就像蘑菇汤，越清淡越能衬出蘑菇的鲜香，而且蘑菇的营养价值非常高，不妨多吃。
    4.大鱼大肉不放盐 ：有些人喜欢烧鱼和肉时多放盐，然后用白糖调味，这是错误的。因为鱼和肉本身就含有无机盐，所以在烹饪的时候尽量不放盐。
    5.边尝边加盐：炒菜不要凭感觉放盐，*好尝一下菜味，确认太淡再加盐，每一次都只加一点点，边尝边加。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-5-26 14:55:43

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