警惕身边的“隐形盐”

添加日期：2012年5月26日 阅读：724

    吃不出咸味就不含盐说到高盐食品，多数人想到的是炒菜时加的盐，或者是咸菜、腌制品等明确能吃出咸味的食品。有些人认为没咸味就不含盐，更不会把吃起来“甜口儿”、“淡口儿”的食品与高盐联系到一起，其实不然。一些面包、糕点、蜜饯、饮料、挂面，甚至菜市场出售的湿切面中都含有盐。
    市面上切片面包的含钠量多在200mg/100g以上，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是三四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的四分之一左右。
    **支招如何排钠摄入钠过多有没有什么补救的办法呢？北京大学第*医院赵承渊医生提示大家，多吃水果是关键。与钠对应的另一种物质是钾。一些水果中含钾较多。“当前人类的饮食多是加工工业的杰作，这些食物通常富含钠而缺乏钾。相反，自然界中的**食物往往是低钠而高钾的。例如，两片火腿就含有32mmol钠和4mmol钾，而一个橙子则含有6mmol钾而不含钠。”赵医生说“像香蕉、橙子等水果中含钾充分，充足饮水、多运动排汗，也是有效增加钠排出的重要方法。”
    高血压 中风 胃癌 全与盐有关我们每天都离不开盐，但盐具有致命的风险恐怕甚少被人们所了解。北京大学第*医院外科医生赵承渊说，过量钠盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。而对于高血压及肾病患者来说，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于慢性自杀。
    据2011中国心脏大会资料显示，目前中国有2.3亿人患冠心病、脑卒中、心力衰竭和高血压等心血管病。每年有300万人死于心血管病，每死亡3人就有1人是心血管病。对于预防高血压及心脑血管疾病，口味清淡的饮食必不可少。
    让隐形盐“现现形”
    除了厨房里的盐外，那些潜伏在生活里的隐形盐都有哪些呢调料：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝及一切具有咸味或鲜味的调料制品。
    甜品：奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌等。
    快餐：薯条、汉堡、鸡翅、比萨、方便面等。
    熟食：香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等。
    以上食品都是“藏盐大户”，如果在菜品内加入了相关调料就应适当减少盐的使用。
    链接明年元旦包装食品就能买得清楚想知道包装食品的含盐量要看钠含量，而钠含量通常标注在食品包装上的营养成分表中，但在超市，只有部分包装食品标明了“营养成分表”的信息，一些超市自制的面包更无处寻得营养标签。
    据了解，去年11月2日我国第*个食品营养标签国家标准正式出台，将指导和规范营养标签标示。包括营养成分表、营养名称和营养成分功能名称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
    此通则将在2013年的1月1日正式实施。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-5-26 11:08:53

文章来源：