外国人对中国菜的营养分析

添加日期：2012年5月18日 阅读：755

    1.水煮毛豆热量不低。水煮毛豆富含膳食纤维，但有些餐馆会在煮好后放入热油中泡一会，这就让它的热量骤增。就餐时应该点不放油的。
    2.豆豉酱口味营养都不差。豆豉酱口感浓厚，能量低，而且它不像甜味或酸味调味汁那样含有大量的糖分。
    3.五彩炸虾片不适合做开胃菜。虾片是由虾汁加上淀粉，油炸而成的，每一小把炸虾片就含有200千卡能量和14克脂肪。许多饭店在上菜前会提供虾片，不过*好还是忍住别吃，喝杯绿茶静待菜肴上桌吧。否则在上主菜之前，你摄入的热量和脂肪就够多了。
    4.干煸豆角含油多。干煸豆角含大量膳食纤维，但许多餐厅会先将豆角油炸，导致含油量大。此外，有些蔬菜的吸油能力就像海绵吸水那样强大，比如茄子。所以*好选择花椰菜、荷兰豆和青椒这些吸油能力差的蔬菜，并要求大厨少放油。
    5.炒菜不一定影响减肥。通常一份炒菜的能量约为370千卡，而一份清蒸蔬菜的热量只有140千卡，但后者的口感往往不佳。只要用油量尽量少，炒菜还是可以吃的。可以要求大厨多放些富含抗氧化剂的葱姜蒜，还能获得额外的健康功效。
    6.蒸饺重在选馅。一只蒸猪肉饺的热量约为80千卡，只比煎饺的能量低10千卡。而全素馅的蒸饺，能量比煎饺低35千卡。此外，素馅蒸饺的盐分也要低于虾肉馅和猪肉馅的蒸饺。如果你特别喜欢吃猪肉馅的蒸饺，少吃几个也无妨。但如果是当主食，*好还是吃素馅蒸饺。
    7.豆腐可能热量很高。不是所有的豆类食品都有益瘦身，有的可能热量很高，比如炸豆泡。豆腐经过油炸后，水分流失，含油量会大大增加。尽量选择嫩豆腐或原味豆腐作为食材。
    8.一道正菜分享着吃。一道中式菜肴或泰式菜肴的分量足可以满足2-3人的食量。就餐时，*好和家人或朋友一起分享。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-5-18 8:50:20

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