教你如何自制“石锅拌饭”

添加日期：2012年5月16日 阅读：732

    家住北京望京的韩国金素英女士对本国的饮食颇有了解，她告诉记者，石锅拌饭营养搭配均衡，有蛋和肉类可以摄取蛋白质和脂肪，还有充足的各类蔬菜，摄取多种维生素和纤维，主食米饭，是碳水化合物的主要来源。石锅拌饭的由来可以分成两个部分，拌饭的由来和石锅的由来。
    在韩国，对于拌饭的*早史书记载是1800年的《是议全书》，而拌饭成为一个传统则是根据1849年的朝鲜古籍《东国岁时记》所记载“古时代有新年不能吃过夜饭的说法，所以每年的*后一天晚上将当天剩下的饭菜全部做成拌饭吃完”，即使是在宫中，一年中*后一天的菜单也是拌饭。
    而石锅是由韩国产的角闪石制成的，这种石料被称为世界特产，因为它比其它石材耐热性更强。石锅拌饭能够成为韩国传统料理的重要原因之一也是因为石锅的特性。除了耐热性强，石锅还具有很多特点：导热速度快；可长时间保持在高热状态，节约燃料；不粘锅；食品不易变坏；烤肉时逐渐烤熟，不会烤焦，可以体现出食品**的味道；**石头，无公害，易清洗等。此外，据说角闪石自身固有的红外线以及微量元素等也对身体有益。
    石锅拌饭的种类很多，有海鲜的、肉类的、蔬菜的，各有特色。在这里，金女士教大家一种非常简单的，在家可以自己动手做的石锅拌饭。
    材料：
    韩式小菜如黄豆芽、菠菜、红萝卜、桔梗、蕨菜、炒好的香菇等各30克，可依个人喜好选择根茎、瓜果类蔬菜。
    鸡蛋1个，腌过后做熟的肉50克，煮熟的白饭1碗。
    做法：
    先在石锅（也可用小砂锅代替）内涂抹一层麻油，这样可使锅巴结得漂亮且不过焦。
    将白饭放入石锅，用饭匙轻压。将肉以及黄豆芽、菠菜、红萝卜、桔梗、蕨菜、香菇等铺在饭上，注意菜色的搭配，这样上桌时才漂亮。
    将煎好的荷包蛋摆在菜中。
    再将石锅放在火上，先以中火慢烤，听到石锅发出噼噼响声，改以慢火烤片刻即可。
    辣椒酱单独放在小碟子里，再配上泡菜当作配菜。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-5-16 9:25:44

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