营养养生, 科学饮食走出误区

添加日期：2012年5月7日 阅读：622

    误区一：凉菜鱼肉唱主角
    宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。
    然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。
    误区二：烹调油多调味重
    在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。
    有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。
    误区三：海鲜满桌不嫌多
    一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”.
    水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。
    建议每餐的水产品控制在1至3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。
    误区四：蔬菜菌藻不见面
    宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。
    由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。
    在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。
    这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担。
    误区五：餐后喝碗咸味汤
    餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。
    误区六：只吃菜肴不吃粮
    眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。
    然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。
    误区七：酥香小点代主食
    各种花色主食，如酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等替代米饭和面条，虽带有时尚感，但其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。
    如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”.用它们来替代传统主食，显然很不明智。
    另外建议美食之后，*好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2012-5-7 17:07:59

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