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加工过的番茄比新鲜番茄营养好

添加日期：2011年8月25日 阅读：581

    营养**答：美国MSNBC近日刊文指出，加工过的番茄比新鲜番茄更好，也就是番茄酱比鲜番茄的营养更高。我国营养学家也持同样观点。
    首先，我们要弄清番茄中*大的好处是什么。许多人觉得，生番茄加热成了“熟番茄”,也就是番茄酱之后，维生素C会损失。这没错。不过，番茄是酸性的，在酸性条件保护下，维生素C的稳定性会增强，所以其实番茄酱的维C损失并不大。而且，蔬菜水果中，番茄的维C含量并不是*丰富的。要补充维生素C,可以吃青椒、绿叶菜来补充，而没有必要苛求番茄的维C含量。
    其实我们吃番茄，*希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实，这种**的保健物质，能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病，并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比，番茄酱中的番茄红素，一来数量多，二来更易被吸收。首先，番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%,而番茄酱经过浓缩，可溶性固形物含量为18%-20%,是鲜番茄的4 倍！其次，在加热的过程中，番茄的细胞壁破碎，番茄红素得到充分释放，因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-25 9:17:29

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