南瓜保健功效新发现，让我们一起了解一下！

添加日期：2017年11月22日 阅读：1636

近年来，随着植物生化技术研究的不断深入，南瓜中许多不曾被人们所重视的保健功能成分得以揭示，再通过新的加工技术，使南瓜功能成分的分离提取成为可能。

南瓜多糖辅助降糖：自上世纪80年代以来，国内外学者研究发现南瓜、南瓜粉以及从南瓜中提取的南瓜多糖含有降低人体血糖的有效成分，如多糖、芽蛋白、果胶、精氨酸、γ-氨基丁酸等，科学地食用有辅助降低中、轻度Ⅱ型糖尿病患者血糖的效果。特别是南瓜多糖，可以通过刺激胰岛素细胞，增加胰岛素分泌，不但可以显著地降低糖尿病空腹血糖值，还可以改善各时段的糖耐量。



叶黄素明目：现代科学研究表明，南瓜中含有的叶黄素具有抗癌和降低心脏病发生的作用，尤其在保护视力方面高效。实践证明，从南瓜中提取的叶黄素，可以作为保护视力饮料的辅料。

南瓜籽驱虫：从古至今，南瓜籽的驱虫作用已被人们熟知，并广泛运用。据分析，这主要是南瓜籽中含有的氨酸在起作用。此外，南瓜籽油中富含叶绿醌，有利于防止人体血管壁的脆化。药理学研究表明，南瓜籽可抗炎，缓解高血压，减少膀胱和尿道刺激，可有效防治前列腺增生和泌尿系统疾病。

南瓜美味食法多

香酥南瓜饼：老南瓜10份、汤圆粉1份、白糖、面包、熟芝麻、植物油适量。老南瓜去皮去瓤，放入上汽的蒸锅中，蒸熟软，取出放一旁晾干水分;晾干的老南瓜中加白糖、汤圆粉，充分揉匀，分成若干小块，捏成饼，裹上一层面包糠，熟芝麻;炒锅热油，放入南瓜饼用小火慢炸，至两面金黄时捞出沥油即成。

干煸老南瓜：老南瓜、煳辣块、芽菜、肉末、植物油适量。老南瓜去皮去瓤，切成片备用;炒锅热油，下煳辣块炝锅，再炒肉末、菜芽;*后倒入老南瓜片，炒熟即可装盘。

炝炒南瓜皮：南瓜皮、盐、干红辣椒、蒜末、味精、植物油适量。老南瓜皮不要扔，加点盐腌渍一下，可以去除其中的涩味，并使之有脆性;腌好的南瓜皮用清水漂洗净，沥干备用，干红辣椒切成段;炒锅热油，下辣椒段和蒜末炝锅，倒入南瓜皮翻炒，*后用盐和味精调味起锅。

皇帝香八宝：老南瓜、糯米、果脯、枸杞、大枣适量。将糯米浸泡4小时以上，沥干水分，蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右;取半截老南瓜制成蛊，皮要洗净，里面加入切成片的糯米饭、果脯、枸杞和大枣，入蒸锅蒸大约30分钟;取出南瓜蛊倒扣于盘中，在南瓜上划十字刀，剥去南瓜皮即可食用。

清炒南瓜藤：新鲜南瓜藤500克，蒜头、精盐、鲜酱油、鸡精、清汤、植物油适量。选用新鲜的南瓜藤，先摘去叶子和老杆，再将南瓜藤外皮撕干净，搓去绒毛;将摘净的南瓜藤清洗干净，沥干水分，切成4厘米长的段儿备用;蒜头剥衣，用刀切成蒜片;锅置旺火上，加入植物油烧至六成热时，放入蒜片煸出香味，迅速倒入南瓜藤翻炒均匀;然后再加入清汤、精盐、鸡精烧沸至软时;待南瓜藤熟了，加入鲜酱油，翻炒均匀，出锅即成。

南瓜藤炒鸡蛋：南瓜藤400克，柴鸡蛋3个，精盐、味精、料酒、麻油、植物油适量。先将南瓜藤的叶子和老杆摘去，再将外皮撕干净，搓去绒毛;将摘净的南瓜藤清洗干净，沥干水分，切成0.5厘米长;柴鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、味精，用筷子搅打均匀，再放入切碎的南瓜藤，用筷子稍拌匀待用;锅置中火上烧热，加入植物油30克烧至六成热时，倒入调匀的南瓜藤蛋液，慢慢地用铁勺或铲快速翻炒，在翻炒的同时，在锅边淋些植物油;炒至蛋液凝固结块，淋上麻油，翻炒均匀，出锅即成。

美味南瓜糕：南瓜300克，面粉150克，鲜酵母适量。将南瓜切小块儿，装盘后用保鲜膜包好，入微波炉高火5分钟即熟;将熟南瓜碾成泥后，取适量面粉，加入鲜酵母，充分搅拌均匀，无需加水，直接和成柔软的面团，醒发10分钟;将南瓜面团直接放入电饭煲内，设定为蛋糕制作程序，定时结束后，取出南瓜糕，切成小块儿即可食用。

南瓜西梅蒸：南瓜200克，西梅(果脯)16个。将南瓜切块去籽，无需去皮;将南瓜块与西梅排列于盘中，包上保鲜膜，并在膜上扎一个透气小孔;将盘子放入微波炉中，高火5分钟即可食用。



责任编辑：赵帅超 WWW.1168.TV 2017-11-22 10:03:50

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