冬天吃藕如何营养*大化，生吃熟吃功效不同！

添加日期：2015年1月10日 阅读：1347

    食用栽培的莲藕，可分为两大类：
    第*类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；
    第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
    作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定，每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。
    啥藕适合炖汤，啥藕适合生食？
    莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。
    常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
    红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；
    白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食*佳；
    麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
    生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
    莲藕治病怎么吃？
    李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，**，视为祛淤生津之佳品。
    生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。
    莲藕生食：能清热润肺，凉血行淤。
    莲藕熟吃：可健脾开胃，止泻固精。
    老年人常吃藕：可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
    妇女产后吃：妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。
    肺结核病人吃：藕有清肺止血的功效，肺结核病人*宜食用。
    不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
    莲藕食疗怎么吃？
    感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有有效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
    莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5-6次。
    患支气管炎，藕不必削去，洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。
    藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。
    此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
    发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。
    莲藕营养如何保存？
    这里有一个小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工藕就不会被氧化了。
    此外，炒藕丝时，为了避免变黑，*好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
责任编辑：候明芳    WWW.1168.TV    2015-1-10 9:48:57

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